蛋糕店里的蛋糕怎么做?
主料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料：糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
主料：蛋糕胚黄1个、淡奶油200克
辅料：糖粉50克、柠檬汁3克、食用色素1克、水果适量、小糖果适量
1、淡奶油加糖粉打发，放柠檬汁和食用色素，搅匀。
2、蛋糕胚黄切两半。
3、抹上一层淡奶油。
4、放上自己喜欢的水果。
5、再抹上一层淡奶油。
6、盖上另一半抹上奶油，用刮刀刮平。
7、刮出造型，侧面做装饰线。
8、小糖果做装饰。
9、放上皇冠。
思恩
2024-12-11 广告
蓓蓓的厨房丨纯手工美食教学：虎皮蛋糕卷，学会后不用出去买了哦！
自己做比较麻烦，因为还有奶油什么平时不太用得着的原料，备起来比较杂。小孩子吃的，买个现成的1磅的就行了，价格也不贵。
食材】蛋白霜：蛋白4个，柠檬汁3滴，细砂糖40克
蛋黄糊：牛奶60克，玉米油50克，细砂糖20克，面粉80克
裱花：奶油600克，细砂糖50克，火龙果，青芒，蓝莓
【烹饪步骤】
1、 制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细砂糖都放在盆里面进行搅拌，一直到砂糖融化，加入分离的蛋黄搅拌均匀，将面粉过筛直接放入进行搅拌，直至成为细腻没有颗粒的面糊，备用。
2、 制作蛋白霜：十分干净的盆里面加入分离的蛋白，直接用电动打蛋器高速打发，直到变成鱼眼状，把砂糖平均分为3分，加入其中一份砂糖和柠檬汁，继续打发出现明显纹路之后，在加入一份砂糖，继续打发到打蛋头可以提起蛋白之后在加入最后一份砂糖，这时可以使用低速打发，等看到打蛋头可以提起蛋白出现短而小的直角，就可以停止打发
3、 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里面，翻拌均匀而不是画圈搅拌，在翻拌的过程中注意不要出现消泡。之后再加入一半的蛋黄糊里面继续翻拌，直至将蛋白霜全部加入在蛋糊里面翻拌均匀为止。
4、 搅拌好的蛋糕糊光滑细腻没有颗粒，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，家里面的模具使用八寸的就可以，然后在轻轻震动模具，主要目的是为了颠出大气泡。
5、 将模具放入已经预热好的烤箱里面，大约烘烤50分钟，烤箱的温度设置成上管120°，下管150°。烤好之后倒扣放凉，脱离模具。
6、 将准备好的水果切成粒，把蛋糕平均分成3分备用。将淡奶油中夹取细砂糖，使用电动打蛋器低速打发直至出现明显的纹路，并且不会消失，倒扣盆子是不会滴落或者是流动的。
7、 取出一片蛋糕放上奶油，将奶油抹平之后，铺上一层水果后，在上面抹上薄薄的奶油，放上一个蛋糕片，重复上面刚才的操作，直至三片蛋糕都盖好之后，再将蛋糕的表面均匀的涂抹上奶油。
8、 为了美观可以表面淋上适量的巧克力酱，在把水果装饰在表面，给小孩子吃还可以加上其它的装饰品，这样一个生日蛋糕就做好了。
【烹饪小贴士】
奶油最好是选择动物奶油，它是有天然牛奶提取出来的，营养价值比较高，价格自然就会比植物奶油要贵上一些，但是自己家人吃，选择健康的食品会更安全一些。
所需材料:
鸡蛋3个，低筋粉80g，糖60g,水25g,油20g。奶粉7克左右。奶粉可以不加，换用牛奶，或直接用水也行。可以根据喜好添加少量蜂蜜。
做法：
1、鸡蛋，糖，奶粉打发。加几滴白醋。香草精也加点，没有就算了。打好后加入水和油，低速度打。打的是全蛋。再也不用分蛋了，简单吧。
2、加入筛过的面粉。拌匀。我这次就没拌匀。
3、预热后中下层，170-180℃，30分钟左右就行。（因为我用的方盘，蛋糕比较薄，25分钟就行了。粗略蛋糕上色5分钟后就行了。当时蛋糕出炉的时候按着沙沙响，我想，完啦，不熟啦，结果发现错啦，是表面脆的响声，里面已经熟了。
