Question

食物的相生相克的原理

为什么食物会相生相克

Answer 1

食物中菠菜和豆腐、牛奶与鸡蛋……经常留意保健养生知识的人会发现，像这样的食物搭配已经越来越受到“批判”，它们都属于所谓“相克”的食物。在北京西单图书大厦的畅销书专柜中，曾一度被十几种有关食物相克的书籍所充斥，随便打开其中一本，就会被里面的内容吓着，除了以上两种几乎是“耳熟能详”的错误搭配，甚至土豆烧牛肉、黄豆炖猪蹄这样寻常的菜肴也被当做是食物相克的典范。 　　
因为一个“克”字，让很多人吃饭时“瞻前顾后”，总不忘问一句“这两种食物能不能一起吃？”而营养学家常劝人们要吃得杂一点、全一点，才能保证膳食均衡，可这一“杂”便免不了会碰到所谓“相克”的食物，真让人无所适从。 　　
中医讲究阴阳五行、相生相克理论，食物相克并不一定是指两种食物同吃对人体伤害很大，但是可能二者的作用会相互抵消，比如吃人参的时候不宜同时吃萝卜和喝茶。另外，不同体质的人对食物的反应也不一样，阴虚体质的人多吃梨和西瓜这样寒凉的食物就容易拉肚子。 　　
现代营养学中并无“食物相克”一词，食物相克应该说是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。但是这些经验难免会出现以讹传讹，民间有一种说法：“要想死得凶，蜂蜜加香葱。”唐大寒教授自己曾尝试将这两种食物同时服用，并没什么不良反应。像这种盛传的可能导致中毒、死人的相克食物，一定是有条件的，如果蜂蜜是有毒的花粉酿制而成，那么不论配什么食物都可能中毒。 　　

目前市场上出现如此众多的有关食物相克的“理论”，应该辩证对待。首先，食物相克没有那么“厉害”，正常体质、身体健康的人，吃食物应该是没有禁忌的。其次，目前最流行的说法是，某两种食物同吃营养可能相互抵消，这也是很多人推崇“食物相克”的主要原因。不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能充分吸收与利用。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中草酸可降低食物中钙的吸收，但是这种相互间的影响是不可避免的，是正常现象。即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定的影响，但也得看是草酸吃得多还是钙吃得多，退一步说，这餐钙的吸收少了，并不一定就会缺钙，下一餐钙占了上风，就会补回来的，最重要的是要保持平衡的状态。 　　

不过，如果是体质不好或是缺乏营养的人，应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利于健康的恢复。贫血的人，就不要吃影响铁吸收的食物，比如喝茶。 　　
比起“食物相克”理论，平衡膳食原则更为重要，再好的东西也不能多吃，否则其危害性一定会大于传说中的“食物相克”。

Answer 2

食物的相生相克是真的吗？

Answer 3

根茎类：
1.土豆禁忌
土豆与香蕉相克：同食面部会生斑。
土豆与西红柿相克：同食会导致消化不良。
食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。
土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
我最喜欢吃土豆炒西红柿了，酸溜的可好吃了，这真是郁闷，不过感觉吃完也没消化不良啊？因人而异，或者是反应不够明显。

2.红薯保健功效：
红薯有抗癌作用；
红薯有益于心脏；
红薯预防肺气肿；
红薯有抗糖尿病作用。

3.洋葱食用功效
洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经；具有润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒的功效；主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。

4.胡萝卜禁忌
胡萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。
胡萝卜与辣椒相克：辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
胡萝卜与白萝卜相克：白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽

5.白萝卜禁忌
白萝卜与木耳相克：同食会得皮炎。
白萝卜忌胡萝卜：营养价值降低。
白萝卜忌人参、西洋参同食。

6.竹笋营养
价值开胃健脾；
宽胸利膈、通肠排便；
开膈消痰；
增强机体免疫力；

7.山药禁忌
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
有实邪者忌食山药。
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；

8.榨菜禁忌
大头菜作为食疗不宜烧得过烂，否则鲜味全无，且易诱发高血压。
芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人注意少吃，以限制盐的摄入。

9.雪里蕻禁忌
雪里蕻对于内热偏盛，患有疮疡，痔疮便血及眼疾的人应少食。
雪里蕻一般不宜鲜食，只用腌菜和梅干菜供人食用。

10.茭白贴士
质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

11.荸荠食用功效
具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

12.藕的品质要求
以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。

13.芋头食用功效
具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

瓜菜类
1.黄瓜适用人群
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一；但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

2.冬瓜适用人群
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维素C者多食。
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。

3.苦瓜食用功效
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

4.南瓜禁忌
南瓜忌辣椒：辣椒的维生素C会被破坏
螃蟹忌南瓜：同食会引起中毒
鲤鱼忌南瓜：同食会中毒

5.丝瓜适用人群
月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜；
体虚内寒、腹泻者不宜多食。

6.佛手食用功效
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2~3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

7.西葫芦食用功效
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

果实类
1.豆角的营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

2.茄子禁忌
墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱
黑鱼与茄子相克：同食肚子痛
螃蟹与茄子相克：二者同食，伤人肠胃
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃

3.青椒适用人群
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

4.菜花食用功效
可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。