Question

马蹄糕怎么做才好吃呢？

Answer 1

你好；
马蹄糕的制作材料：
主料：荸荠粉600克
调料：白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克

马蹄糕的特色：
色泽浅黄、透明，质地爽韧软滑。
马蹄糕的做法：
1. 将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内；
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤， 再行煮沸，冲入粉浆中；
3. 冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆；
4. 取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；
5. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成；
6. 待糕冷却后，切成块，适宜凉食。

马蹄糕的制作要诀：
1. 冲制的糊浆生熟度要适中，太生，淀粉沉底，面稀；太熟，糕身起眼，质霉；
2. 蒸时火候要适度，火过大，中间未熟，表层溢泻；火过小，表层外溢，糕起蜂巢，影响质量；
3. 此糕油煎热食，也别具风味。

Answer 2

　　
　　材料
　　马蹄粉1盒（227g），新鲜马蹄15粒，片糖2片（200g），水1200ml
　　做法
　　1、马蹄削皮泡盐水后切粒或切碎。
　　2、马蹄粉加入600g的水，搅拌均匀后过滤至无颗粒。
　　3、把剩下600g的水和片糖放入锅里煮至片糖完全溶化。
　　4、一边搅拌一边倒入1/3的马蹄粉浆煮成稀糊浆，加入马蹄碎后即可熄火。
　　5、把剩下的1/2马蹄粉浆倒入稀糊中搅拌均匀。
　　6、把稀糊浆倒进抹油的蒸盘里，放进烧开水的蒸锅中，中火蒸30-40分钟至整盘马蹄糕金黄透明即可。
　　7、取出待凉后切块即可食用，冷藏食用更添美味。

Answer 3

1. 锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
2. 将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
3. 取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
4. 在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5. 将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
6. 糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
7. 蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用

Answer 4

煎着吃

Answer 5

糖