Question

东北麻辣拌的做法及配料

东北麻辣拌的做法及配料

Answer 1

Answer 2

准备材料：

烤肠、宽粉、鱼丸、海带、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜、蚝油、海鲜汁、芝麻油、香醋、辣椒酱、麻辣酱、酱油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、白糖、香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻：适量。

1、烤肠、宽粉、鱼丸、海带、金针菇、鲜虾、蟹味菇、豆腐泡、干豆腐、油菜、菠菜分别烫熟，沥干水分备用。

2、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗

3、蘑菇和青菜沥干水分后放进去

4、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去

5、放上香葱末、香菜末、蒜末

6、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁

7、再加入麻辣酱、辣椒酱、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油

8、撒上孜然熟芝麻

9、拌匀即可食用

Answer 3

按照自己口味选择食材，水中煮熟，沥干备用；用酱油，香菜，老干妈等调味，放入已煮熟食材搅拌入味。

Answer 4

东北麻辣拌有两种，一种是生拌，一种是熟拌：
生拌麻辣拌做法：
原料：鲜萝卜、盐、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油各适量，少许白糖，一点点醋。
1）鲜萝卜切成寸条，用精盐拌匀稍腌出水，控干稍晾待用。
2）把腌好的萝卜条加入蒜末、姜末、葱花、辣椒油和花椒油，再加少许白糖和一点点醋拌匀即可。
熟拌麻辣拌做法：
原料：土豆片、粉丝、青菜、豆皮、蘑菇和豆泡等各种食材随意搭配。
1）把准备好的各种食材放在开水或高汤里烫熟，捞出稍沥下水放在拌菜盆里。
2）把调味料倒入拌菜盆里拌匀即成。
注：东北麻辣拌实际就是麻辣烫的演变得来的，是凡适合麻辣烫的食材都可做熟拌麻辣拌。当然也可以根据当地的食材和人们的饮食喜好而组合搭配。

Answer 5