Question

牛肉汤的做法和配方

Answer 1

1. 配方：

2. 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；

3. 旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；

4. 烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；

5. 炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；

6. 将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；

7. 加些酒或醋炖牛肉，也可使肉软烂；

8. 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，

 

1.    牛肉 (一斤)。白菜 (适量)。洋葱 (适量)。西红柿 (适量)。蘑菇 (适量)。豆皮 (适量)

2. 辅料：葱 (适量)。姜 (适量)。蒜苗 (适量)。

3. 牛肉焯水，葱切段，姜切片

4. 牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂

5. 洋葱西红柿切块，白菜切段

6. 豆皮切丝，蘑菇撕小块

7. 牛肉汤放一点盐备用

8. 少许油炒软白菜，西红柿，洋葱

9. 倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（多放点暖和）

10. 撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可

Answer 2

牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透

Answer 3

牛肉汤的做法大全：西红柿牛肉汤的新做法

Answer 4

牛肉汤的做法 牛肉汤做法视频