Question

凉拌牛肉的牛肉制作方法

我每次去吃川菜都会点凉拌牛肉，因为太好吃了，那个牛肉好像是黄牛肉，比较结实，我也不太清楚是不是黄牛，肉片有点点肥肉，与平时的牛肉结实、密很多，请各位知情人，可以告诉我是怎么制作的，是采用什么牛肉制作的，详细一点因为我对川菜不大熟悉，还有那个配料的名称。
是水牛还是黄牛？ 甜面酱是什么来的，在哪里有得买？

Answer 1

【原料】
牛肉 三斤 葱白段 一两五钱 酱油 一两五钱甜面酱 一两五钱 葱 二根 芝麻油 一两 姜 二片

【制作过程】
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
【特点】 此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。

Answer 2

牛肉也能凉拌？

Answer 3

这个还是买成品比较好

Answer 4

凉拌牛肉怎么做？牛肉过水捞出加入葱姜料酒去腥，然后切片，碗中加入葱姜蒜末 ，香油辣椒油搅拌均匀。