Question

请问牛排怎么做朋友们？

Answer 1

好肉只要用平底锅煎一下，加点盐和黑胡椒就可以了

　　肉买回来后两面拍上少许盐腌10分钟左右

　　平底锅烧热加入少量食用油（一点点就可以了），油温升高放入肉，煎至肉表面微焦翻面，油温过热的话（冒烟，油色变深）调中火，肉上撒上盐和黑胡椒，另一面也微微发焦再翻面，也撒上黑胡椒和盐，一样注意油温。。如果吃熟点的油温低点，煎的时间长点

　　黑胡椒最好是现磨的，千万不要用白胡椒面==

　　配菜一般常见又最易做的应该是炸薯条

　　不知道你在哪个城市，买比较好的牛肉可以去麦德龙或者沃尔玛有时候也会有，另外做牛排的话建议买排酸牛肉，不一定是进口牛肉，国产也有排酸肉的但是菜市场应该买不到；菜市场滴国产牛肉保证你咬不动，那种牛肉不适合用来这么做只能炖着吃

　　菲力牛排：
　　为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
　　沙朗：
　　即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来较不干涩。
　　纽约客：
　　即下腰肉，因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
　　肋眼牛排：
　　此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，料理时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
　　丁骨牛排：
　　此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。
　　牛小排：
　　肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高。
　　平价牛排：
　　一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。
　　提醒您！享受牛肉大餐，大快朵颐一番后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！
　　因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议您最好以富含维他命C的水果或果汁替代。

　　什么是西堤牛排？Tasty西堤牛排采用精选牛排，历经250度高温先煎后烤，保证每一块牛排的美味，就餐环境时尚优雅。
　　Tasty西堤牛排是王品集团旗下八大品牌之一，2001年于台北成立第一家店，为忠爱牛排的“您”提供不可多得的美味。现在大陆主要城市均有分店。主要供应：菲力牛排 马德里薄切生牛肉 法式蜗牛汤 €€鲜虾茭白 焦糖南瓜布丁 黑森林蛋糕 海陆大餐 TASTY菲力牛排 抹茶慕斯 羊膝 牛尾汤南瓜布丁 生牛肉色拉 鲜虾芦笋 鱼排 烤羊膝 牛排 葡萄酒水晶果冻 蜗牛汤 生牛肉。

　　小知识：烤牛排使劲拍肉

　　电烧烤板是另一种用途很广泛的厨用小家电，金属平面外形设计可以使食物均匀受热。有了它的帮忙，煎牛排、做烧烤都易如反掌。但常常有人用它做出来的牛排硬硬的口感不好。这里的主要毛病是因为腌肉之前，未将牛排拍松的结果。

　　正确的做法是，牛排洗干净，切成大小合适的肉片后，用菜刀平拍肉片，直至肉的纹路松懈，一般拍个三五下就可以。在正背面涂上适量的嫩椒粉，然后用力将黑椒（粉）压进牛排两边。将牛油放在汤盆内加热融化，加入柠檬汁、蒜茸和料汤并搅拌均匀。然后将腌制好的牛排放在烤板上，盖上炉盖。牛排正反两面各需烧烤 18－20分钟，其间用刀按纹理在牛排上刻坑开不断涂抹柠檬汁。最后，将剩下的柠檬汁加热打芡淋在牛排之上即可。

　　烤牛排：

　　原料：

　　净牛排500克，盐、糖、胡椒、酱油、酒、 味精适量。

　　做法：

　　① 牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品 腌半小时；

　　② 牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟， 再翻转烤10分钟即可。

　　黑胡椒牛排：（微波炉制作）

　　用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

　　腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

　　调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

　　做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

　　黑胡椒牛排做法二：
　　材料：
　　牛排肉2片、黑胡椒碎粒适量、洋葱末蒜末适量、红酒、牛肉汁、盐
　　我用的是福成的西冷牛排，看看不错吧！
　　牛肉汁很重要，下面图中的就是牛肉汁，还有一定要用黑胡椒碎，黑胡椒粉味道就没这么好了！

　　做法：
　　1、牛排一点点盐、黑胡椒、洋葱末和红酒腌30分钟，肉的两面都要撒盐。
　　2、平底锅中加入油，放入牛排肉大火煎，一面煎上色后翻面，按自己喜欢的熟度决定时间，我不喜欢太生的所以煎的时间长一些。但是煎的时间也不能太长，如果时间太长肉会很硬很老。
　　3、在煎肉的锅中再加入一点点油，放入洋葱末、蒜末爆香，加入多一些黑胡椒碎粒，一点红酒和牛肉汁，因为牛肉汁很咸，所以就不用再另加盐了。
　　4、可以烫一些西兰花做为配菜，沾着黑胡椒汁很好吃！也可以把茄子切片后加橄榄油、盐和黑胡椒腌10分钟，200度烤箱烤10分钟。

　　港式牛排的做法：纽约牛排，沙朗，肉眼都可以。。。我喜欢黑椒洋葱蘑菇汁！

　　牛排用牛排锤打松，洋葱芹菜切丝与黑胡椒一起拌牛排，放置冰箱过夜。
　　吃得时候，平底锅少油，中火煎！煎得时候要用力压牛排，翻面再煎再压。。。
　　我是吃medium rare, 半熟，（肉眼我要全熟），所以火候自己掌握啦。

　　黑椒洋葱蘑菇汁！
　　小锅放多一点油，下洋葱丝和口蘑片，炒，加盐，黑胡椒，少许面粉，稍许酱油，
　　打成糊状，尝咸淡。。。浇牛排上！

　　这个做法也可以做鸡排，鸡派是鸡大腿（整个大腿和小腿）去骨摊平。
　　如果你的胆固醇不高的话，建议留皮，煎着吃很漂亮也很香！

　　材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。

　　牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。

　　下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!

　　锅加热，放黄油。

　　加黑胡椒粉。

　　放洋葱。

　　炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。

　　再加番茄酱下去接着炒,

　　根据枫铃霜老师的说法，所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间，但是我觉得太难控制，差不多就算了!没什么颜色!

　　加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。

　　有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。

　　加点盐调味，把汤汁收浓就好了!

　　可惜我这一步没有成功，因为在灌水，把锅给忘了，烧干了，结果十个小时白熬了。

　　只能用买的调料做牛排。

　　最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。

　　同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
　　煎牛排的做法：
　　材料：(二人份)
　　1. 生牛排。 4. 红酒。
　　2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
　　3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。

Answer 2

要买好的原切牛排，最好买华牧鲜的，不要腌制的。
1、如果是冷冻的，那么放在室温中进行解冻。
2、用厨房纸，擦掉血汁
3、然后撒黑胡椒到牛排的两面，压一压
4、热锅，最好把锅热到发烟了，下橄榄油
5、把牛排放到锅中，一面煎1分钟多（主要看牛排的厚度，厚的则要煎久点）。
6、煎好的牛排，要放在盘子静置5分钟左右。

根据上面的简单步骤，即可做出好吃的牛排。

Answer 3

牛排怎么做好吃还简单一、食材准备：牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。

Answer 4

找度娘。很全的。望采纳