煮牛骨头放什么调料最好吃

牛图腿骨·牛脊骨... 牛图腿骨·牛脊骨 展开
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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.2万个赞
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可加入一下调料:
牛骨头放的调料一般是料酒、盐、姜、葱、香叶、味精。
牛骨头汤里面可以添加其他不同的食材,像白萝卜,蘑菇,莲藕,青笋,莴笋,白菜等就是不错的选择,可以根据自己的口味做一些蘸料来吃。煲汤以前,先将清洗的骨骼破开,随后放进凉水,凉水一次性加满,并渐渐地升温,在水烧开后可适当放醋,由于醋能使骨骼里的磷、钙溶解到汤内。另外,不必太早加盐,因为盐能使肉里含的水分迅速跑出去,会加速蛋白的凝结,影响汤的美味。
拾万里之外
高粉答主

2015-07-21 · 每个回答都超有意思的
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煮牛骨头汤做法及调料如下:
一、材料
牛胸口肉500克,牛骨200克,,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量。
二、做法
1、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
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林夕的微笑8
高粉答主

2016-02-04 · 每个回答都超有意思的
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美味牛骨头
(一)原料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头)。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。
(二)制作工艺:1。把牛骨头清洗干净,太大的用专用刀具斩成小块(筒骨不能弄碎),放进砂锅中煮熟,一般要煮1-1.5小时,这时要去掉飘浮的白色泡沫,除去腥臊味,煮熟后备用。2。美(辣)味牛骨头汤做法:在锅内放入生油2两,油热后加入蒜段爆炒至五成熟(不能太熟),再加入重庆麻辣鲜火锅料一袋(250克装)、山奈5克、桂皮3克、鲜姜10克、丁香1克、陈皮3克,搅动翻炒后迅速加入鲜汤(以煮牛骨头原汁汤最佳)、八角1克,大火急煮10分钟,加入牛骨头再煮30分钟,让汤料入味。(3)最后加入鲜姜10克、葱段煮1-2分钟即可出锅装盘。
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巴蜀石头
2010-02-22
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喜欢吃清淡的,就放姜、葱料酒。洗净,漂尽血水,冷水下过小火慢炖切忌放盐、需起锅时在放盐。
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一惹火一
2010-02-22 · TA获得超过1437个赞
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花椒,香叶,毕拨,小茴香
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