Question

自学，蛋糕裱花怎么做

Answer 1

用料
6寸戚风 1个
淡奶油 220-250g
白砂糖 22-25g
食用色素 红、橙／黄、绿／青、蓝、紫
夹心水果 适量
•••工具•••
抹刀
裱花台
蛋糕分片器
蛋糕切片刀
脱模刀
硅胶刷
详细的裱花教程--彩虹蛋糕的做法
6寸戚风脱模后，刷去边上的蛋糕屑

蛋糕分片

夹心水果切丁备用
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1
低速打发至图中状态。纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成

把其中一片放在底托上，抹上适量奶油

把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀

抹匀后盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐
挖适量奶油到蛋糕表面，慢慢转动裱花台，刮刀停留在蛋糕的中心点也随着裱花台的节奏左右、左右摆动。出现图中规律的皱褶

快速转动裱花台（抹刀依旧保持停留在蛋糕中心点）

周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边

抹匀

出现这样凸起的小尖峰，用抹刀由外至内的快速抹去

如果抹不平不要紧，选抹匀的部分当做天空，不匀的部分拿来裱上彩虹。看图中的分割线

准备食用色素。 由于是六寸，只做了5个彩虹的颜色，不然太挤了
挖一点打发好的奶油，加红色色素拌匀
准备一个八齿裱花嘴，装进裱花袋
可以找个杯子把裱花袋套着，然后把奶油装进去

收口拧紧，挤出星形小花。面上与底部

橙色（红色素+黄色素）

青色

蓝色

紫色（红色素+蓝色素）

由内向外的挤上小云朵

两边都挤上，各4朵