农家的土鸡蛋，和超市卖的鸡蛋，有区别吗
1、从鸡蛋的外观上看：
土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而洋鸡蛋壳色深。
如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；
蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2、从鸡蛋的个头上看：
土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
3、从鸡蛋的蛋液上看：
土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。
将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
4、超市卖鸡蛋：
土鸡蛋：
扩展资料：
鉴别土鸡蛋方法
1、真正的土（柴）鸡蛋的鸡群中有不同年龄的新、老母鸡，产的蛋会大小不一样，有大的有小的，而假柴鸡蛋基本上大小一致，相差不大，形状也相同。
2、真正的柴鸡蛋，鸡蛋外壳颜色不一样，有深有浅。由于公鸡与各类毛色不同的母鸡交配后，产蛋的颜色就会有深浅不一样。柴鸡蛋的蛋皮比较厚，而且比较光亮，和养鸡场的鸡蛋相比，从外观看就可以看出蛋皮比较结实，如果把鸡蛋磕破就能很清楚的看清。
⒊、蛋黄硬而大者为真。真正的柴鸡蛋，蛋黄硬且大，是普通鸡蛋的1．5倍，色泽鲜艳。蛋黄凸突，呈橙黄色。蛋黄要比普通鸡蛋黄一些，肉眼可以辨别出来，但颜色也不是特别黄或者发红，如果蛋黄的颜色特别黄或者发红很明显是喂了色素的结果。
⒋、真的柴鸡蛋，蛋清浓稠，透明，无腥味（或有淡淡的清香，类似于腥味却并非腥味），腥味越重，证明喂的饲料越多。纯以天然食物，比如青草和虫子为食物来源的柴鸡，下的蛋，不会有很重的腥味。
超市里的鸡蛋，应该是指一般大家买的，多为红皮或白皮的普通鸡蛋，价格稍低。这就是区别。
从营养上来看，一样！营养方面多说几句。
土鸡蛋一般蛋黄比较大，或者号称是散养的，我们就觉着肯定营养高。其实，鸡蛋和鸡蛋的营养成分，是一样的，不同的鸡蛋，差别不会超过百分之五。吃虫子和草籽长大的鸡和吃饲料长的鸡，体内的消化系统是一样的，体内合成的营养成分差距也不大（决定鸡肉营养成分的主要是鸡的品种和喂养时间），鸡蛋自然差距不大。
土鸡，也就是散养鸡，口味通常要比养鸡场的鸡口感好，因此大家自然会联想到营养成分高，进而会联想到鸡蛋的营养价值大。这是个误区，完全是炒作。区别仅仅在于口感。
超市的鸡蛋和土鸡蛋的区别，主要是个头，蛋皮颜色，和口感。营养一样。
如果选自己吃的鸡蛋的话，只要是新鲜的，安全的，就是好的。相对来说，超市的鸡蛋是从正规养鸡场购进的额，品质，安全都有保证。而宣称是散养的土鸡蛋，一般生产地不固定，安全质量都不好说，还不如超市一般的鸡蛋放心。
家养的鸡蛋和市场买的鸡蛋，有啥区别呢？对一下，就会发现了
2、现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，目前市面上的土鸡蛋很多并不名副其实；
3、首先是鸡的品种，最传统的土鸡蛋应当用国内原产的鸡种，但很多人会使用进口蛋鸡来产蛋，这些鸡产蛋量高，蛋的个头也大，自然也不如原产的鸡种产下的蛋珍贵。现在很多土鸡蛋个头很大，除了不是真的散养以外，很多也是因为这个原因；
4、其次是散养方式，很多说自己散养的蛋，都是农家小院或者围起一块地半散养，每只鸡的活动面积并不大，靠自己觅食不够，很多还是需要依靠喂饲料产蛋；
5、原产鸡种产蛋，鸡的活动面积大，就是比较标准的土鸡蛋了，这种鸡蛋一般个头比较小，但大小不是很均匀，而且蛋黄颜色也比较黄。不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料，蛋黄也会偏黄；
6、散养环境如果比较特殊，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大，就可以叫做跑山蛋，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种；
7、土也球的有机富硒跑山土鸡鲜鸡蛋，就采用皖南土鸡，未经杂交和转基因，在高山氧区放养，食虫谷饮山泉，不使用任何抗生素以及激素，散养180天才开始产蛋，每2-3天产一枚蛋，个头小，但味道很好。
