Question

油脂在酸性或碱性条件下的水解方程式

求生成物的式子

Answer 1

酸性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH +3H2O→(稀H2SO4，加热) CHOH +3C17H35COOH
C17H35COOCH2 CH2OH
碱性：
C17H35COOCH2 CH2OH
C17H35COOCH +3NaOH→(加热） CHOH +3C17H35COONa
C17H35COOCH2 CH2OH
碱性条件下生成的是Na盐，两个反应的本质都是酯水解生成酸和醇，但由于NaOH能与酸反应，所以能促进酯的水解，在写方程式时也习惯将NaOH写在反应物里，生成物写成Na盐。

Answer 2

油脂水解为高级脂肪酸和甘油(这里以油酸甘油酯为例)
C17H35COOCH2
C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH 碱性条件
C17H35COOCH2
---

C17H35COOCH2
C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH 酸性条件
C17H35COOCH2

Answer 3

C17H35COOCH2 CH2OH
︳ 稀硫酸 ︳
C17H35COOCH +3H2O → 3C17H35COOH+ CHOH
︳ △ ︳
C17H35COOCH2 CH2OH