Question

白菜鸡蛋馅怎么调好吃

Answer 1

用料

主料；麦芯粉300克、白菜5片、鸡蛋2个、胡萝卜1根。

辅料；油适量、盐两克、五香粉3克、蘑菇粉1克、葱姜4克、美极鲜味汁两克。

白菜鸡蛋馅水饺的做法

1、备齐材料，麦芯粉加蛋清、适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

2、这里基本上是4个蛋黄，炒锅多加一点油煎熟鸡蛋，拌馅时不用另加油。

3、白菜洗净切碎，加盐腌制5分钟，攥掉水分，胡萝卜去皮洗净擦丝，葱姜。切碎，不喜欢姜的可以不放。

4、所有材料倒入盆中加入适量的盐、蘑菇粉、美极鲜味汁调味。

5、包饺子。

6、砂锅加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可捞出，饺子恰到好处。

7、出锅，白菜鸡蛋馅水饺成品图。

Answer 2

水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。