Question

做曲奇饼干要用什么材料

Answer 1

做曲奇饼干要用
黄油 160克 糖粉 130克（千万别用太大粒的糖否则烤出来就会有颗粒在里面） 盐1克
鸡蛋1个
奶香粉2克 低筋面粉270克（可以用中筋面粉和玉米淀粉按照4：1的比例配）

做法
准备好材料

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上

Answer 2

曲奇饼干制法:
1.白糖粉和牛奶倒盆内,上炉加温并用木铲搅动,烧开后离火晾凉.
2.面粉过筛,中间扮个坑,把鸡蛋打入,再把巧克力碎末块加入(你要是愿意化成液也成);再将糖水徐徐加入,并不断搅动,使糖与巧克力乳化;然后将面粉调成面糊(别稀了,有种稠稠的感觉吧).
3.把面糊挤(圆模子里或者你像作蛋糕那样装口袋里挤成长条)在烤盘.
4.入炉中火烘烤到红褐色即可.