如何挑选纸皮核桃

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y神级第六人
2018-01-24 · 知道合伙人金融证券行家
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知道合伙人金融证券行家
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北京工商大学毕业 从事印钞行业多年

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核桃以个大圆整,壳薄白净,出仁率高,果身干燥,核桃仁片张大,色泽白净,含油量高的为质优。
核桃仁丰满为上,干瘪为次;核桃仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好;
核桃仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次。
另外,核桃仁全部泛油,粘手,色黑褐,有哈喇味,说明核桃已严重变质,不能食用。
再就是品尝,质优的新疆薄皮(纸皮)核桃都是当年产的核桃,香气浓郁,美味醇香,无哈喇味,无油耗味。
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