Question

怎么做七欣天香辣蟹，最正宗七欣天香辣蟹的做法大全

Answer 1

七欣天香辣蟹

用料  

青蟹2只    2.5斤    

大葱    3根    

生姜    6-7片    

蒜瓣    8片    

干辣椒    3个    

八角    2朵    

花椒    2大勺    

盐    2小勺    

糖    2小勺    

鲜酱油    2大勺    

味精    1小勺    

淀粉    适量    

油    适量    

黄酒    2大勺    

七欣天香辣蟹的做法  

• 蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。

  

• 蟹钳掰下洗净，敲碎控水。

  

• 姜蒜洗净切片。

  

• 大葱洗净，切3-5CM葱段待用。

  

• 蟹段外露部分，抹适量淀粉。

  

• 锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

  

• 蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。

  

• 锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出，倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮，将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红，将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖，大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。

  

小贴士

1、蟹钳每个关节都要敲碎，否则不入味。
2、蟹段抹淀粉时不宜过多，多的话可以抖掉一些。
3、最后烧大锅时，油要多，否则口感不佳，易烧糊。

Answer 2

Answer 3

用料

青蟹2只2.5斤
大葱3根
生姜6-7片
蒜瓣8片
干辣椒3个
八角2朵
花椒2大勺
盐2小勺
糖2小勺
鲜酱油2大勺
味精1小勺
淀粉适量
油适量
黄酒2大勺
步骤 1
蟹开盖去腮洗净，蟹身连爪切断控水。

步骤 2
蟹钳掰下洗净，敲碎控水。

步骤 3
姜蒜洗净切片。

步骤 4
大葱洗净，切3-5CM葱段待用。

步骤 5
蟹段外露部分，抹适量淀粉。

步骤 6
锅烧热加油，6成热时，将抹过淀粉的蟹段放入煎炸。

步骤 7
蟹段炸至金黄捞起，至一旁待用。

步骤 8
锅烧热加油，放入花椒、八角、干辣椒、姜蒜煸炒，待香味传出，倒入事先切好的葱段翻炒，待葱段略微有些脱皮，将蟹钳倒入，翻炒至蟹钳微微发红，将之前炸好的蟹段倒入，并加上盐、糖、黄酒，盖上锅盖，大火闷烧10分钟，开锅倒入鲜酱油翻炒约5分钟，加入味精，盛盘。