Question

怎样做出又好吃又好看的红烧茄子？

Answer 1

当今的妹子，大多希望找一个厨艺高超的男票。因此，能够烧得一手好菜可是能为男孩子们加分不少呢！今天，小编就来教大家做出又好吃又好看的红烧肉沫茄子。保证你学会这道菜，心仪的妹子吃过后都能为你转身呢

首先，准备好食材。紫茄子2个，猪肉1块，小米椒4个，葱、姜、蒜适量，生抽、料酒、白胡椒粉、老抽、生粉、盐适量，以及郫县豆瓣酱和白糖。

第一步，将茄子切成条状后，放在碗中。用手抓匀腌制10分钟左右。这样可以防止茄子氧化变色，影响观感。顺便，在腌制茄子的时候，把肉剁成肉馅。肉馅可以加入白胡椒粉、生抽、料酒、生粉一点点，抓匀腌制十分钟。

第二步，取半碗水，里面加入生粉、醋、盐、白糖、生抽、老抽搅拌均匀成一碗调味汁备用。再将姜、蒜、辣椒、葱切好备用。

第三步，在锅里放油，记住多放点，因为茄子吸油。然后，等到锅里的油温升高以后，把腌制好的茄子挤掉多余水分放进去炸。这样做可以防止茄子变色哦！这可是个小技巧。

第四步，在茄子炸约不到一分钟的时候，看到变软就可以捞起来备用了。同时，在锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量的郫县豆瓣酱。

第五步，在豆瓣酱炒香以后将之前剁好的肉沫进行翻炒，等到肉沫变白后就可以重新倒入茄子一同翻炒了。然后，将调好的汁倒进锅中翻炒均匀，等到汁水冒泡了就可以起锅了。撒上葱花，看起来可好看了！

Answer 2

用料：茄子两个，猪肉末100克

配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉

方法：

1、把茄子洗净切成滚刀状。

2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。

3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。

4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅。

红烧茄子

【材料】

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

菜名：红烧茄子
价格：5.00元
原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚。

【原料】
茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量。
【制作过程】
1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用。
2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

Answer 3

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Answer 4

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Answer 5