酱香油焖虾的做法步骤图,酱香油焖虾怎么做
油焖大虾的做法
1.准备炒料,大葱设成斜段,大蒜拍扁,姜切末。干辣椒切段。
2.把青虾买回来剪去须子和爪子,用剪刀从虾的头根部往后背处剪开,一直剪刀虾尾处,把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
3.锅烧热倒入菜籽油。
4.油八成热时把虾倒入锅中煸炒,炒到虾变成红色。
5.把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
6.沿着锅边倒入料酒去腥。
7.倒入生抽调味。
8.倒入红烧酱油上色,一点儿就可以了,不要太多,否则虾变黑色了。
9.放入白糖增鲜。
10.加入盐调味。
11.放入白胡椒粉去腥,然后翻炒均匀。
12.加入适量的水,开大火,盖上锅盖焖煮两分钟左右。
13.打开锅盖,汤汁变得浓稠即可关火。
14.把虾挑出来摆盘,锅里的汤汁过滤出香料不要,剩下的汤汁淋在虾上即可,撒入小葱花即可。
15.一道色泽诱人,营养美味的油焖大虾就做好了。
2023-08-01 广告
2018-07-19
单身汉必须简单菜!从朋友那里学一遍就成功,待客菜单必选,广受好评。基本上只要小脑不抽筋不加错调料,成功率100%!
用料
虾 一盘
油 浅浅铺满锅底
糖 小饭碗浅浅铺个碗底
醋 和糖一样多
味极鲜酱油 醋的两倍多
料酒 1/4瓶
酱香油焖虾的做法
虾清水洗净,沥干水分,装入碗中加料酒至差不多没过虾,腌制20分钟。
国内下油,浅浅铺满锅底,油热后将虾和料酒一并倒入锅内。
大火煮沸,中火收干料酒,收的差不多,虾全部变红时,将糖、醋、酱油在小碗里调好的调味汁搅匀,倒入锅中,翻炒,让虾吸收调味汁的味道。
保持中火至调味汁也收干,期间不定时翻动一下,使得上色均匀,注意不要糊了。
汤汁收干,锅里都是油炸的小气泡,颜色转为金红色,关火出锅。
小贴士
1、注意,这道菜是下饭菜,口味偏咸。喜欢清淡口味的,酱油可以减量。
2、酱油有足够的鲜味和盐分,千万别再放盐和味精了。
3、讲究的大厨们可以开背啊挑虾线什么的……不过这道菜本来不就是单身汉的偷懒菜谱么,哦呵呵呵呵呵……