Question

鱼有哪些绝佳又美味的做法？

Answer 1

金钱荷包鱼
步骤1
将刀贴着鱼背上的鱼骨头上下划上两刀；
步骤2
这样就可以看得到鱼骨头与鱼肉分离开来；
步骤3
用剪刀剪去鱼骨，清除内脏， 这样鱼腹里面就成了空囊；
步骤4
处理好的鱼表面涂抹上盐，放入姜片和料酒腌制一下；
步骤5
肉馅中加入盐、料酒和蚝油顺着一个方向搅拌上劲；
步骤6
再加入香菇丁、笋丁和姜末搅拌均匀备用；
步骤7
将准备好的肉馅酿入鱼腹中，用水淀粉将开口封住；
步骤8
腌制好的鱼用厨房纸巾将表面吸干水分；
步骤9
烧热锅， 加入适量的油， 将鱼放入里面去煎；
步骤10
待一面煎好后翻一面，将双面都煎至两面金黄；
步骤11
倒入适量的开水，加入料酒和老抽，炖煮五--八（视鱼的大小决定）分钟，注意中间翻个面；
步骤12
再加入盐调味；
步骤13
将炖煮好的鱼盛出来摆放在盘中；
步骤14
鱼汤中加入青豆和玉米， 再倒入水淀粉不停地搅拌收汁；
步骤15
将收成浓稠的汤汁浇淋在鱼的表面上；
步骤16
最后再在鱼的表面上随意摆放些红萝卜做出的金钱来装饰。

Answer 2

鱼的做法有很多，像我们平时吃了鱼就是。煮的，油炸的或者是腌制的那种，轩宇也是很好吃的。再一个就是蒸鱼，那个鱼要怎么蒸呢都去是鲈鱼，你可以把它洗干净，然后呢把它放在锅上，这个时候你要放点葱。放点姜片在里面让它入味，然后呢，正常几分钟。再放一股热油放上去上面放上葱花，再放一勺蒸鱼的油就可以啦。还有一种方法就是油炸的，油炸的鱼呢，得看是咋那样的。我觉得黄花鱼和那个小鲫鱼都不错，如果咱很大的鱼是不很很不好吃，因为它不入味。还有一种就是香辣鲤鱼。得看你那个调料是怎么怎样做做出来才好吃，还有一个糖醋鱼糖醋鱼的话是很不好吃的。

Answer 3

鱼我用的是罗非鱼，草鱼整条烤太多小刺。
其他配菜，看自己喜欢，我下了芹菜，西兰花，辣椒，还有炸豆腐片。
其他配料，姜，葱蒜末，豆瓣酱，葱，香菜，辣椒干，香叶，料酒，盐油酱油。

烤盘放锡纸或吸油纸，然后放整根的葱，香菜，几片香叶，一点辣椒干，姜片。

鱼身划上几刀，两面都放料酒，姜片，盐，葱头腌制，放在烤盘上，腌制2个小时左右，半天也行。

腌制好后，拿走鱼身上所有东西，然后刷一遍油，放烤箱烤，200度，30分钟。

烤鱼的时候，准备配料。

锅多下一点油，放姜蒜末，豆瓣酱爆香，然后把配菜放下炒。

可以放一点水，等会可以把汁浇在鱼身上。
最后10分钟，再刷一次油，然后也刷上酱油上色。

继续烤10分钟就能出锅。

把配菜翻进烤盘里。放两根香菜，就可以吃了。

Answer 4

做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味

2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。

Answer 5

鱼的做法多种多样，不同的鱼，其做法也不尽相同。下面以煎鲅鱼为例。把新鲜鲅鱼收拾干净，切成稍薄一点的段，放入盆里，然后加料酒、生抽、葱末、姜末、花椒面，腌制半小时。锅内烧油，油热后，将鲅鱼段粘上生淀粉，放入锅内煎制，一面煎黄后再煎另一面。需要注意的是，要用小火，而且不要总翻动。十几分钟后，这道鲜香美味的煎鲅鱼就做好了。