Question

水煮鱼怎么做好吃？

Answer 1

材料
黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽
做法
1、 黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。
2、 干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
3、 清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。
4、 锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。
5、 放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。
6、 倒入鸡汤。
7、 放少许盐、糖调味儿，少许生抽。
8、 汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。

Answer 2

食材：鲈鱼600克
配料：豆芽100克、生菜100克、鸡蛋清1个、姜5克、葱5克、红辣椒6只、花椒半茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐4克、玉米淀粉半茶匙、食用油适量。
做法与步骤图：
1、切好姜丝，葱花、备好辣椒、花椒。
2、备好豆芽、生菜。
3、鲈鱼清理干净。
4、把鱼头切开，刀从鱼骨处往鱼尾平衡片开。
5、片之前可以把鱼放平在鱼脊骨处划一刀，这样更容易片。和步骤4同样方法，片开另一边鱼。
6、把鱼肚边上的骨头片去，切块。
7、然后从鱼尾片，刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片，就是一刀不切断，二刀切断。
8、片好的鱼片，加入半茶匙胡椒粉、淀粉，蛋清一个，抓匀后加入食用油少许再抓匀。
9、锅中入没炒香姜葱，加入鱼骨段煎炒变色。
10、加入开水，盐、胡椒粉，炖约10分钟，加入生菜和豆芽。
11、把生菜和豆芽，鱼骨捞出碗中。保持锅开，加入鱼片。可用筷子夹入，或加入后轻轻拔一下。
12、鱼汤可过滤装鱼片碗中。
13、锅中入油，加入茶椒和红椒段，爆香。
14、淋入油，撒上葱花即可。

Answer 3

1.腌制鱼片
2.锅内热油，姜片、豆瓣酱炝锅
3.加水放入配菜煮熟，加入鱼片
4.煮好的鱼汤放入蒜辣椒，淋上热油

Answer 4

这样做的水煮鱼，都夸你是大厨

Answer 5

水煮鱼这样做又嫩又滑