黑芝麻土司面包最正宗的做法？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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用料
高粉 250g
糖 30g
盐 3g
奶粉 10g
酵母 3g
鸡蛋 25g
水 135g（实际上我加了145g的水）
黄油 20g
熟黑芝麻 30g（有点多，实际上用15g就够了）
黑芝麻吐司的做法
后油法将面团搅拌至接近完全，再加入芝麻搅拌均匀。
面团滚圆放温暖处初发约2.5倍大。
取发酵好的面团，进行排气，等分3份，滚圆，松驰15分钟。
这次整形，我用的一次擀卷，一般做吐司我都二次擀卷的，其实我觉得两种操作手法得到的组织相差不大，但是一次擀卷相对更容易。
擀卷好的面团排入吐司盒，发酵箱设定38℃，进行二次发酵。
二发好的状态。
烤箱设定180℃，最下层，45分钟。
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