怎样做正宗的水煮鱼?

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轶玉益玉
2020-06-24
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水煮鱼的做法
主料:草鱼;辅料:黄豆芽、鸡蛋;配料:盐、鸡精、胡椒粉、味精、蒜片、姜片、葱花、大红袍辣椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉。
1、拿出洗好的草鱼,去净肉,清洗,将头一劈两半,鱼鳃、筋膜去干净,接下来去边骨刺。

2、取好净肉切成鱼片,鱼片切到0.3cm,锅上火放入盐炒豆芽。
3、给鱼上浆,盐3g、鸡精5g、味精5g、胡椒粉5g、放入一点白酒,去鱼腥味,开始抓鱼,搅拌均匀。
4、油热后放入花椒20粒、干辣椒少许,将豆芽放入爆炒,盐、鸡精、味精各5g,胡椒粉3g,搅拌均匀。
5、鱼骨捞完毕后将桨好的鱼片撒入锅中,不要迅速用筷子搅拌,鱼片变白后即可出锅放入碗中,撒上红辣椒即可。
曼乐乐娱哉6
2020-10-03 · TA获得超过4.3万个赞
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水煮鱼做法

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小丹老师
2020-10-03 · TA获得超过5.2万个赞
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水煮鱼的做法,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香

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东北小厨来哥
2020-09-25 · TA获得超过5.8万个赞
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鱼切片,骨头分离,精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制,加入葱姜蒜辣椒炒熟,放水烧开,加入鱼片鱼骨即可。

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耿铌yd
2020-09-25 · TA获得超过8.1万个赞
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麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

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