
鲫鱼要怎么烧才好吃
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清炖鲫鱼(特点:简单,清淡)
1
把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)
2
热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水
3
看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。
补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡
鲫鱼刺多
适合煲汤干炸!
鲫鱼炖豆腐:
1、鱼清理好,放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片
待用
3、锅少许油
放葱姜大料煸香放入清水,少许花生奶、盐、味精
放入煎好的鲫鱼
豆腐
大火烧开后
小火慢炖,10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
干炸鲫鱼:
1、鲫鱼收拾干净,改兰花刀
2、加入葱、姜、五香粉、料酒腌制10分左右
3、锅烧热油、7成热时候放入腌制好的鱼
炸至金黄熟透即可
1
把鲫鱼洗干净(一定要洗干净,把肚子里那些黑色黏膜都
要弄掉)姜,葱,切丝。往剖开的鱼肚里放些姜丝。(这样做是为了去腥)
2
热锅,倒油(不要太多)火调小,放鱼两面微煎(一面煎好要煎另一面的时候放葱,姜丝)然后倒料酒(不可放酱油),火开大,倒水
3
看水烧开了,改小火慢炖,最后看汤成奶白色,放盐即可。
补充:放水的时候要看鱼的数量放,最好不要放太多,否则味淡
鲫鱼刺多
适合煲汤干炸!
鲫鱼炖豆腐:
1、鱼清理好,放热油锅中煎至皮微黄变硬待用
2.、豆腐打成正方片
待用
3、锅少许油
放葱姜大料煸香放入清水,少许花生奶、盐、味精
放入煎好的鲫鱼
豆腐
大火烧开后
小火慢炖,10分就可以出锅了
4、放入少许香菜即可
干炸鲫鱼:
1、鲫鱼收拾干净,改兰花刀
2、加入葱、姜、五香粉、料酒腌制10分左右
3、锅烧热油、7成热时候放入腌制好的鱼
炸至金黄熟透即可
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鲫鱼的吃法非常的多,但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼,这道菜,需要大量的葱,葱并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。 等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感非常好,我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。
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蒸最好体现鲫鱼的鲜甜味。在碟上放几条葱,把洗干净的鲫鱼放在上面,再在鲫鱼上放上一些姜丝,在锅里放手烧开,把鲫鱼放上去蒸,约五到十分钟,具体看鱼的大小。鱼熟后拿出来,倒掉蒸出来的水,铺些香菜或者葱丝在鱼上面,热锅下油和酱油,下酱油的时候记得慢火,否则会爆油,再放些白糖,(因为酱油在煮的过程会挥发水份,会变咸,所以要放糖)最后把煮好的油和酱油淋在蒸好的鲫鱼身上即可。这是做鲫鱼最好吃的方法。
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不怕辣可以做
藿香鲫鱼
。超好吃!作料需要:小米椒(红色很小的那种)泡山椒,青椒,郫县豆瓣,花椒,藿香(少许),胡椒,菜子油,姜,蒜。这些都全部剁碎。料酒,味精,鸡精,葱花,少许白糖.
油熟之后把这些材料全部都放锅里暴炒,香味出来后放少许水,然后把淹好的鲫鱼轻轻放下去煮,放料酒,小火煮到熟之后放味精,鸡精
最后在盘子里撒些葱花。超好吃。不过特别适合云贵川湖南,因为太辣
鲫鱼肚子里放点姜蒜葱头大头菜抹点料酒盐淹15分钟
嘿嘿,超级好吃,我周围的人都说这样吃很爽,特别适合下啤酒
藿香鲫鱼
。超好吃!作料需要:小米椒(红色很小的那种)泡山椒,青椒,郫县豆瓣,花椒,藿香(少许),胡椒,菜子油,姜,蒜。这些都全部剁碎。料酒,味精,鸡精,葱花,少许白糖.
油熟之后把这些材料全部都放锅里暴炒,香味出来后放少许水,然后把淹好的鲫鱼轻轻放下去煮,放料酒,小火煮到熟之后放味精,鸡精
最后在盘子里撒些葱花。超好吃。不过特别适合云贵川湖南,因为太辣
鲫鱼肚子里放点姜蒜葱头大头菜抹点料酒盐淹15分钟
嘿嘿,超级好吃,我周围的人都说这样吃很爽,特别适合下啤酒
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木瓜鲫鱼太子参淮山汤
用料 淮山20克;瘦肉或骨头200克;木瓜800克;鲫鱼1条;太子参15克;玉竹15克;姜3片 做法
把淮山,玉竹,太子参洗净泡水备用
木瓜切块备用
骨头过冷火
鲫鱼放入姜,香煎,备用
泡软的材料
把所有食材加入砂锅,鱼记得用鱼袋装好在放进去
加水淹过材料一指
煮开后小火炖1.5小时
豆腐鲫鱼汤
用料 鲫鱼1条;豆腐1块;姜1片;葱1根;料酒半勺;盐、鸡粉适量 做法
准备食材(葱一根就可以啦,我一起洗了)
鲫鱼清洗干净,里面的黑膜要洗干净哈,鱼子这些全部不要,用厨房纸巾拭干水分备用!
倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油,放入姜丝
中火煎至金黄色,大概这样,夹出来备用
放入拭干水分的鱼,中火慢煎
翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可(这时候就不要动它了哦)
放入刚才煎过的姜,放入四碗水、半汤匙料酒(不要太多,汤会有苦味)
刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟(先大火煮开,调成中火炖)
十分钟后,加入切好小块的豆腐再煮十分钟(中火)
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦(中火)
最后调成大火煮3分钟,然后放入盐、鸡粉煮1分钟
放入葱花即可
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
大人可以加一点白胡椒粉,小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦(喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦)
用料 淮山20克;瘦肉或骨头200克;木瓜800克;鲫鱼1条;太子参15克;玉竹15克;姜3片 做法
把淮山,玉竹,太子参洗净泡水备用
木瓜切块备用
骨头过冷火
鲫鱼放入姜,香煎,备用
泡软的材料
把所有食材加入砂锅,鱼记得用鱼袋装好在放进去
加水淹过材料一指
煮开后小火炖1.5小时
豆腐鲫鱼汤
用料 鲫鱼1条;豆腐1块;姜1片;葱1根;料酒半勺;盐、鸡粉适量 做法
准备食材(葱一根就可以啦,我一起洗了)
鲫鱼清洗干净,里面的黑膜要洗干净哈,鱼子这些全部不要,用厨房纸巾拭干水分备用!
倒入适量的油,顺着锅边转一圈,让锅底和锅边都沾满油,放入姜丝
中火煎至金黄色,大概这样,夹出来备用
放入拭干水分的鱼,中火慢煎
翻一面继续煎一下,煎至微微发黄即可(这时候就不要动它了哦)
放入刚才煎过的姜,放入四碗水、半汤匙料酒(不要太多,汤会有苦味)
刚好和鱼一样平就可以了,盖上锅盖先煮十分钟(先大火煮开,调成中火炖)
十分钟后,加入切好小块的豆腐再煮十分钟(中火)
20分钟后鱼汤就变成奶白色的啦(中火)
最后调成大火煮3分钟,然后放入盐、鸡粉煮1分钟
放入葱花即可
像牛奶一样的鲫鱼汤完成啦
大人可以加一点白胡椒粉,小朋友就吃豆腐和鱼汤就好啦(喜欢吃鱼的可以把鱼捞出来蘸点味极鲜酱油也是很好吃的哦)
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