醋溜土豆丝到底怎么炒才好吃？
1、土豆削皮后切薄片，再将土豆片切成丝。
2、放进盆里，用清水泡，中间换水2次，洗掉土豆中的淀粉，这样洗掉淀粉的土豆丝，炒好以后口感特别爽脆。
3、捞出土豆丝，不用特意沥干水分，带点水分一起炒就行啦，青红尖椒切丝。
4、热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟，如果感觉太干，可以适当洒点水。加入1小勺盐翻炒均匀，再加入1/2小勺白糖，翻炒均匀。
5、加入青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒均匀即可出锅装碟。
土豆是很多人都非常爱吃的一种蔬菜，价格便宜而且还特别有营养，我家尤其喜欢炒土豆丝吃，土豆丝要想好吃也是有窍门的。下面我把我做的炒土豆丝写一下和大家一起分享。
炒土豆丝好吃有窍门，简单几步美味端上桌
逛菜市场的时候发现新土豆上市了，一个个圆溜溜的土豆整整齐齐的码放在摊位上特别惹人喜爱。前段时间一直不太敢买土豆，估计是冬季储存太久的原因，看着不是特别的新鲜，有的甚至放上两天就开始冒芽子了，那样的也不敢吃呀，必竟我们都知道长了芽的土豆因为含有大量的龙葵素是有毒的，如果误食对身体有害。即便是按照书上、网上说的方法把长芽的地方连同周围的土豆剜掉，但是就是这样心里多少还是有些别扭的，所以见到不太新鲜的土豆干脆就不买了。今天见到有新的土豆在卖，果断买上一些，准备回家做道酸辣土豆丝。
说是酸辣土豆丝，但是不吃辣的朋友也不要担心怕吃不了，只需要在炒制的时候省掉放干红辣椒的那一步就可以，其它的步骤都是一样的，这样就变成了醋溜土豆丝，也特别的好吃下饭。
土豆洗净去皮后要切成细丝，如果怕切得不好可以用擦子擦成丝，但我一直笃定的认为还是手切的土豆丝吃起来更有口感。切好的土豆丝要放到清水中浸泡十分钟以上，中间最好要多换几次水，这样更容易把土豆中的淀粉泡出去，炒好后的土豆更脆，口感更好，而且还不容易粘锅。
锅里的油热后放入切好的葱花蒜片和洗净的干红辣椒，辣椒放几个根据自己吃辣的程度来放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香后放入控干水的土豆丝大火翻炒，炒的过程中勤翻动为的是让土豆丝受热均匀成熟度一致。炒上一分钟后调入生抽和醋搅匀继续炒制，放上盐和蚝油调味，一般情况下我还喜欢放少量的白糖提下味，有的人不习惯在炒酸辣土豆丝或醋溜土豆丝的时候放糖，这个就要看个人的习惯了。大概炒上5分钟左右土豆丝也就成熟了，出锅前淋入少许的香油，一盘色香味俱全的酸辣土豆丝就做好啦。
