Question

烤面包的酵母和蒸馒头用的是同一种吗

Answer 1

烤面包和蒸馒头所需要的酵母不是同一种，原因如下：
1. 食材清单：烤面包和蒸馒头的食材不同。烤面包常用的食材包括面粉、酵母、盐、糖等，而蒸馒头的主要食材是面粉、酵母和少量糖。尽管两种制作方法都使用酵母，但是烤面包中加入了糖，这是因为糖在面包发酵过程中提供了养分，有助于酵母的繁殖和发酵。此外，烤面包中还加入了盐，这有助于控制面团的发酵速度和口感。而蒸馒头中没有加入糖和盐，这是因为蒸馒头不需要像烤面包那样需要糖提供养分，而且盐的加入可能会影响面团的发酵速度。
2. 制作步骤：烤面包和蒸馒头的制作步骤也存在差异。烤面包通常包括以下步骤：将酵母溶于温水中，混合面粉、盐和糖，加入酵母水并搅拌至面团形成，然后进行发酵、揉面和分割，最后放入烤箱烤制。而蒸馒头则需要将酵母溶于温水中，混合面粉和少量糖，然后揉成光滑的面团，放置一段时间进行发酵，最后上锅蒸熟。
综上所述，虽然烤面包和蒸馒头都使用酵母作为发酵剂，但是两者在食材清单和制作步骤上存在差异。烤面包需要使用耐高糖酵母，而蒸馒头通常使用普通酵母即可。

Answer 2

可以是一样的。
相对而言作馒头的酵母，要求不需要用于作面包的酵母要求那么高。
普通的食用酵母就可以用来制作馒头。
面包的酵母的话，目前流行使用耐高糖酵母，因为国内点心面包的生产占比比较大，大家主要还是把面包当成点心吃。

Answer 3

怎么说呢，所有做面包的酵母都能做馒头，但不是所有做馒头的酵母都能做出效果令人满意的面包不太一样。如果做面包还是建议你选耐油耐高糖的酵母，比如说法国燕子酵母