Question

家庭烤箱做蛋糕的方法步骤

Answer 1

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶昔状
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
八大打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
DIY做法
准备材料
鸡蛋糕粉600克
牛奶 90cc
鸡蛋3个
打蛋器（或电动搅拌器） 一支
乳玛琳（或奶油）少许
容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个
小毛刷（盘面抹油与清理时用）一支
机器选用
迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台
蛋糕制作步骤：
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！

Answer 2

Answer 3

家庭烤箱制作美味蛋糕的详细指南
烘焙蛋糕是一种令人满足的体验，它可以点亮任何场合。用家庭烤箱制作蛋糕比你想象的要容易得多。按照这些逐步指南，你就可以在舒适的家中享受美味可口的蛋糕。
准备材料
你需要准备以下材料：
蛋糕粉
糖
鸡蛋
黄油（室温软化）
牛奶
香*精（可选）
步骤 1：预热烤箱和准备模具
预热烤箱至指定温度（通常为 175-190°C）。
将蛋糕模具涂上黄油或油脂，并撒上少许面粉。
步骤 2：混合湿性食材
在一个大碗中，用电动搅拌器或手动搅拌机搅拌软化后的黄油和糖。
逐个加入鸡蛋，每次加入后搅拌均匀。
加入香*精（如果使用）。
步骤 3：混合干性食材
在另一个碗中，将蛋糕粉和任何其他干性配料（如泡打粉或小苏打）混合在一起。
步骤 4：交替加入湿性食材和干性食材
将一半的干性食材加入湿性食材中，用低速搅拌均匀。
加入一半的牛奶，搅拌均匀。
重复此步骤，直到所有干性食材和牛奶都加入。
步骤 5：搅拌面糊
以中速搅拌面糊约 2 分钟，或直到它变得光滑均匀。不要过度搅拌，以免面糊起筋。
步骤 6：倒入模具和烘烤
将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，轻拍模具以清除气泡。
根据配方烘烤蛋糕，时间和温度会因蛋糕的类型而异。
步骤 7：检查熟度
烘烤的最后 5-10 分钟，插入一根牙签或竹签到蛋糕中心。如果牙签拔出时干净，则蛋糕已经烤熟。
步骤 8：冷却和装饰
将蛋糕从烤箱中取出，置于架子上冷却 10-15 分钟。
将蛋糕倒扣在盘子上，并根据需要进行装饰。
贴心小贴士：
使用新鲜食材以获得最佳风味。
准确测量配料，因为这会影响蛋糕的质地和风味。
不要过度搅拌面糊，否则会使蛋糕变硬。
耐心等候蛋糕完全冷却后再装饰，以免霜冻融化。
如果你没有蛋糕模具，可以用 9x13 英寸的烤盘烘烤蛋糕。只需要将烘烤时间相应增加。
烘烤蛋糕时，避免打开烤箱门，否则可能会导致蛋糕塌陷。
享受你用爱烘焙的美味蛋糕。烘焙可以成为一种放松和创造性的活动，让你的家庭充满美味的香气。