Question

你觉得什么炒饭最美味？

Answer 1

虾仁蔬果焖饭的用料

大米120g    虾仁150g    

玉米粒50g    洋葱50g    

胡萝卜30g    青豌豆30g    

菠萝果肉100g    酱油1汤匙    

米酒1汤匙    胡椒粉适量    

淀粉适量    盐适量    

虾仁蔬果焖饭的做法

步骤1

食材准备

步骤2

将虾仁剔除虾线洗净后切丁，加入适量米酒，胡椒粉，盐和淀粉拌匀备用

步骤3

菠萝切成小块放入淡盐水浸泡至少五分钟，捞出控干水分备用

步骤4

将洋葱和胡萝卜洗净后切丁备用

步骤5

大米淘洗干净后加入适量水，滴入几滴食用油，放入电饭煲中焖煮

步骤6

炒锅下油烧热后放入胡萝卜煸炒，再加入洋葱炒出香味后下入虾仁炒至变色后加入适量盐和酱油，炒出酱香味后下入青豌豆，胡萝卜继续翻炒，然后加入小半碗开水翻炒至豌豆断生即可

步骤7

待米饭将米汤即将收尽时，打开锅盖将炒好的菜倒入平铺在饭面上，最后放入菠萝，合上电饭煲盖，继续焖饭

步骤8

煮饭程序结束，继续保温焖15分钟后即可打开锅盖，将米饭和菜拌匀即可

步骤9

色彩搭配艳丽，是不是很有食欲呢，尝尝看，是不是你喜欢的饭～

虾仁蔬果焖饭的烹饪技巧

（1）刚买回活虾可放入冰箱冷冻室冰1个小时，虾壳就很容易剥离。（2）煮饭程序结束后不要立即打开锅盖，利用锅内的余温继续再焖15分钟，这样焖好的米饭香气更浓郁。

Answer 2

口磨炒饭

主料：洋葱半只，胡萝卜半根，香肠（法兰克福）1根，口蘑3只，米饭1大碗，豌豆30克

辅料：黄油适量，黑胡椒少许，鲜酱油10毫升

做法：

1.准备好食材，洗净的口磨切片，法兰克福香肠切小，胡萝卜和洋葱切丁；

2.起锅放黄油，融化后先放洋葱丁炒香后放胡萝卜丁煸炒；

3.然后分别放香肠和口磨片炒熟；

4.然后放白米饭炒松散；

5.炒到米饭颗粒分明后，加入氽烫熟的小豌豆炒均匀；

6.加少许美极鲜酱油和现磨的黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪技巧：

不喜欢黄油的可以放食用油。

菠萝海鲜咖喱炒饭

主料：咖喱3块，鸡蛋4个，虾仁适量，米饭4人量

辅料：菠萝适量，油适量，彩椒1个

做法：

1.准备材料，咖喱块切碎，虾切小，菠萝切颗粒；

2.饭下油锅翻炒后加入咖喱碎；

3.咖喱碎炒散后加入菠萝粒翻炒；

4.加入海鲜类和红辣椒粒；

5.炒至虾变红后倒入蛋液，将饭炒干即可。

开胃剁椒炒饭

主料：米饭1小碗，鸡蛋2个

调料：食盐1.5克，鸡精1克，剁椒10克，植物油10克

做法：

1.准备好食材，蛋液打散，充分搅打均匀；

2.锅中加植物油，烧热后倒入蛋液，迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散；

3.加入适量剁椒，再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可。

烹饪技巧：

1、注意剁椒不要放太多，根据个人口味调节。

2、还可以加入适量火腿丁，口感会更加丰富。

番茄炒饭

主料：米饭500克，西红柿1个

辅料：鸡蛋1个，生菜2片，火腿50克，毛豆50克，青蒜1根

调料：色拉油适量，食盐少许，番茄酱150克，白糖1大勺

做法：

1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）；

2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮；

3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用；

4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒；

5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠；

6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁；

7.下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀；

8.下入青蒜碎炒匀后出锅。

烹饪技巧：

1、炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭）；

2、这道炒饭番茄用量极大，使用部分番茄酱可以增加色泽及口感，番茄酱为浓缩番茄制品，购买时要看清标识，选择国内可靠的大品牌产品。

3、炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜口味出彩。

Answer 3

主料：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（最好是隔夜饭）。
辅料：蒜籽、葱。
调料：色拉油、盐、鸡精。
做法：
1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。
2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时（此过程只需几秒钟）再将鸡蛋放入锅内炒拌，（这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊）。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精（鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃）。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。
西班牙海鲜饭
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1、将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2、锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水，放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
意大利海鲜饭
材料：文蛤、花蛤各8只，基围虾8只，目鱼一只，南风肉一小块，大米一杯，青红甜椒各半只，草菇8个，洋葱半个，姜丝一汤匙，毛豆二汤匙。
做法：
1、大米淘好浸泡1小时左右待用。基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右，目鱼切花飞水待用，文蛤、花蛤飞水，南风肉切小丁，洋葱切小丁，青红甜椒切小块，草菇切片。
2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。另外重新起油锅（橄榄油），将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉搅匀，然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒，（火不要大）看到水给米吞食了，再加水（水不要一下加足，要慢慢加）盖上锅盖焖一会儿，反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟，然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油，并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟，最后加青红甜椒。
西式蟹肉炒饭
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面，西式炒饭多用西方人喜欢的食材。食材包括胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉，当然还有剩饭及植物油。其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配，你完全可以直接打开电冰箱，把家里所有现成的食材一起动员起来，做一道中西合璧的炒饭。
做法：
1、准备食材：胡萝卜切成丁，莴笋白菜切成小片，鸡蛋打匀，腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油，烧热。
3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒，用铲子尽量的把鸡蛋铲碎，越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候，倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭，然后再加少许的油，让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油，很有光泽的感觉。
6、加盐、胡椒粉，再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘，完成！
正宗日式咖喱鸡饭
材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐。
做法：
1、鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2、土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3、苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。

Answer 4

不一定只有顶级炒饭才好吃，只要你肯用心做，家常炒饭也照样美味

大家好，又到了和你们聊美食的时间了！炒饭是一道再家常不过的饭菜了，不过很多人都炒不好炒饭，认为这世上只有最豪华的炒饭才好吃，想起这个大家想到的都会是《食神》里的黄金炒饭，或者是偶然一次去香港吃到的老字号炒饭，再或者是去五星级餐厅后吃到顶级海鲜炒饭，其实蛋炒饭根本不需要什么顶级的料理，只要你肯用心，用隔夜米饭做成的炒饭也会让人赞不绝口，所以今天我就来教大家几款目前最受欢迎的炒饭，希望能够帮助你也做出一道与众不同的绝味炒饭。

比起《食神》中的黄金炒饭，扬州炒饭也特别出名，扬州炒饭所采用的食材有：米饭、鸡蛋、胡萝卜、玉米、豌豆、香肠、蚝油、盐，首先将隔夜米饭加入少许油搅拌均匀以后，再将所准备好的食材全部都切成像玉米粒一样大小的丁，放入锅中翻炒五分钟，翻炒五分钟后，再加入蚝油和盐，就这样一道简简单单的炒饭就做好了，配上一杯肥宅快乐水，快乐也就是这么简单的事情。

第二款炒饭：香菇酱炒饭或者是老干妈炒饭，这些直接用酱料炒饭更加的简单，味道也特别的好，所需要准备的食材有：米饭、鸡肉、黄瓜、胡萝卜、香菇酱、盐鸡精，将黄瓜和胡萝卜等食材切成小丁后，在锅中倒油，放入米饭以及鸡肉和刚才切好的黄瓜胡萝卜下，炒两三分钟后，直到米饭炒散，再放入生抽和香菇酱搅拌就可以了，如果喜欢口味重一些的人，就可以把香菇酱换成老干妈酱，这样的老炒饭虽然吃起来油不过咸香扑鼻，味道极好。

第三种炒饭：腊味炒饭，一到过年，不管是腊肉还是腊肠都是大家最喜欢的食物，不过在湖南地区，即便不是过年，家家户户也特别喜欢吃腊味，当地人们用腊味炒菜吃起来味道都特别好，比如：萝卜干炒腊肉、剁椒炒腊肉，剁椒腊肠等等，有了做腊味的经验，当地人做的腊味炒饭也特别正宗。

而腊味炒饭所需要准备的食材有：米饭、腊肉、腊肠、剁椒、萝卜、姜，将腊肉腊肠煮熟晾凉切丁，胡萝卜切丁，姜切末，锅烧油放入腊肉腊肠煸炒，然后放入剁椒还有姜末，随后将米饭胡萝卜丁放入锅中，翻炒均匀即可使用，如果你也喜欢吃腊味炒饭的话赶快做着尝试一下吧

Answer 5

我觉得火腿肠加胡罗卜加鸡蛋，炒出饭可口又好吃，还有西红柿加蛋炒饭，酸酸的甜甜又好吃又爽口。