Question

西红柿炒花菜的做法是怎样的？

Answer 1

番茄炒花菜

炒花菜之前先焯水，成菜会更加的清脆可口。

食材：花菜适量、番茄适量、植物油适量、大葱一节、适量适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生抽适量。

做法：

1、首先我们准备两朵花菜，去除硬根，切成均匀的小块，尽量切小一点，更容易入味。切好以后放在清水中反复抓洗干净，捞出沥干水分备用。

2、番茄洗干净以后，先对半切开，再切成番茄丁，大葱破开，切成葱花。

3、下面我们把花菜焯一下水，锅内烧水，大火烧开以后，倒入花菜，淋入少许植物油，锁住花菜中的营养成分。平时蔬菜类的焯水，都是水再次烧开后立即倒出，但这一次我们做的比较多，花菜变色微微返青以后即可捞出。等水烧开以后再出锅，花菜就不脆了。

4、锅内烧油，油温五成热时，倒入葱花翻炒一会儿，闻到葱香味以后，倒入番茄丁开中火翻炒2分钟。把番茄炒碎，充分炒出红汁。这样成菜会更加红润鲜美。

5、然后倒入控干水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克，颠锅翻炒化开调料。食材入味以后，淋入少许明油，提亮色泽。翻匀以后即可装盘上桌。最后撒上葱花，一道美味的番茄炒花菜就做好了。

Answer 2

用料：有机花菜一颗，番茄两个，淀粉少许。

1.有机花菜去梗，用淡盐水泡半小时（据说能去除农药），用手掰成小朵。我基本不用刀，感觉手掰味道更好，梗大多都不要，我是这样的；

2.西红柿去皮切小块备用；

3.锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮，不建议取消此步骤。

4.用点蒜炸油锅，我不用葱和姜，一个是颜色搭配不漂亮，而是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出汁水的时候加盐，少量生抽，糖，量根据自己的口味调整。

5.盖上锅盖焖煮下，因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。

备注：一定要把番茄炒出汁水。