Question

没有酸奶机怎样才能做出超级浓稠的酸奶？

Answer 1

自制酸奶时，原料中牛奶和酸奶的比例5:1较合适，之后再做时如用自制的酸奶做引子，可以适当调整比例，我现在做酸奶差不多6:1或7:1，没有确切计量过，做出的成品粘稠浓滑并稍有流动性，这种浓稠度的酸奶用来做奶昔、调沙拉都非常合适，当然如果你就喜欢吃那种凝固型的酸奶，那就坚持5:1好了。材料
纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5:1，糖依个人口味可多可少)
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀

Answer 2

没有酸奶机怎样能做出超级浓稠的酸奶？酸奶想必很多人都喜欢喝，但酸奶价格偏贵，比纯牛奶的价钱要高出3倍还要多。今天我手把手教大家在家自制酸奶，零添加零防腐剂，不需要酸奶机，不需要酸奶发酵粉，纯手工制作，比买的还好喝。配料：
全脂乳粉 200克、活菌酸奶 1杯、白糖 适量
烹饪步骤：
1.乳粉加入一升清水中
。2.搅拌乳粉溶入清水加入白糖。
3.一边加热一边搅拌至煮沸
。4.冷却到40多度加入活菌酸奶一瓶。
5.搅拌均匀。放进电饭锅保温八个小时
。6.酸奶就形成了，乳粉含量调越高酸奶就越稠
。7.然后分到小杯保存在冰箱，最好两个星期内喝完。

Answer 3

没有酸奶机有很多种方法也可以做出超级浓稠的酸奶来。把纯鲜奶煮好后，降温到30～40℃时加入适量原酸奶或酸奶发酵粉搅拌均匀夏天可以适当保温36小时就做好了。冬天可以放置在暖气片旁保温36小时就好了。关键在于保持好温度。

Answer 4

首先在超市可以买那种很浓的酸奶，然后新鲜的牛奶，然后自己在家找几个可以密封的小玻璃瓶，把他们高温煮沸，灭菌之后将牛奶倒入一半，然后鲜奶装入两勺或适量，看那个玻璃瓶的容量了，然后呢，放在温暖的地方，最好是嗯30多独或者是20多度为宜，然后几个小时之后牛奶就可以变成酸奶了。

Answer 5

制作酸奶最关键的技术问题是有害杂菌的控制和发酵温度的控制，这两点把握住了，酸奶制作成功就没有问题。第一步是杂菌控制，必须严格对制作酸奶的盛装容器进行灭菌消毒，容器可选择陶瓷或玻璃容器，包括手也要洗干净，然后要将牛奶加热至85-90摄氏度，没有温度计，可以请经验，看到牛奶加热到即将沸腾，就可以了，然后冷却至略高于人的体温即可，大约40摄氏度左右。第二步，将消毒奶倒进制作酸奶的容器中，加入乳酸菌发酵粉，一次一小袋，都是包装好的。如果没有发酵粉，也可加酸奶，比例为10:1-1.5，充分搅拌均匀。第三步用恒温箱，没有的话也可使用电饭锅，做酸奶的适宜温度是40-45摄氏度，在电饭锅里加10厘米水，烧开后放至60度左右，锅里放个支架稍高于水面即可，然后将酸奶容器放在架上，约10个小时左右，像豆腐脑一样的酸奶就制作成功了。