怎么炒羊肉好吃又简单

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北京新东方烹饪学校
2020-09-10 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
北京新东方烹饪学校
北京新东方烹饪学校是经北京市人力资源和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地,被指定为国家职业技能鉴定考核中心。
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1、羊肉洗净,然后切薄片,放入碗里,然后加入少许生抽、少许盐、少许味精抓匀,然后加入适量的芡粉、少许食用油抓匀,腌制15分钟。
2、大葱洗净切成片。青椒洗净切成片。老姜洗净切丝。蒜切末。干红辣椒剪碎。
3、锅里烧热,加入适量的食用油,烧热,下羊肉翻炒变色后出锅备用。
4、另起锅,下干红辣椒碎、葱片、蒜末、姜丝、青椒片翻炒均匀,
5、然后下羊肉一起炒匀,接着加入少许盐、少许味精、少许生抽炒匀。出锅装盘即可。


爆炒羊肉一次不要炒的太多,半斤羊肉左右就差不多了。羊肉要选择后腿肉,吃起来更嫩更有味。爆炒嘛自然火候比较大一些,炒的快一些才好吃。

牛一种态度
高能答主

2021-06-26 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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葱爆羊肉是一道美味的家常菜,需要我们准备好羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙,生抽3汤匙,淀粉3汤匙,白砂糖1汤匙,花椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,油300ml,香醋1茶匙。准备好食材之后,首先需要剔去羊肉上存在的筋膜,然后我们用温水漂洗上30分钟,去除掉上面的血污和膻脂之后,可以让羊肉的色泽变得更鲜艳、细嫩,之后再放入到冰箱中,冷冻到半硬的程度就可以了。之后我们把羊肉逆纹。切成大薄片之后把大葱去根,然后剥去外皮,切成5cm长的斜丝就可以了。之后再把羊肉片放入碗中,在其中调入花椒粉、生抽和淀粉之后,搅拌均匀,腌制10分钟的时间,之后我们用中火加热锅中的油,等烧到七成热的时候把腌制好的羊肉片放入锅中,大火快速拨散,等到羊肉表面变成熟色的时候再捞出,沥干其中的油分就可以了。在锅中需要留底油,烧热之后我们把蒜碎和大葱丝一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中,调入白砂糖、料酒、香醋和盐之后,用大火翻炒片刻就可以了。

葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉的营养价值还是很丰富的,首先羊肉的肉质本身就比较细嫩,而且其中的脂肪和胆固醇也是相对来说较少的。同时羊肉性温热,是一种补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的肉食,温补的效果是很强的,而且很适合冬季的时候吃,是可以帮助对抗风寒的,还可以滋补身体。
在羊肉中含有一种L-肉碱,这种物质是可以用来保护细胞健康的,还可以有效防止乳酸积累的情况产生,而且因为羊肉的脂肪含量是比较低的,其中胆固醇含量也比较低,所以说我们选择食用羊肉就可以起到增加热量的效果。
在羊肉中还有一种非常重要的健康元素。就是CLA-共轭亚油酸,这种物质是可以帮助我们有效预防疾病产生的。而且因为羊肉中是含有非常丰富的优质蛋白质存在,同时其中的含量是要比猪肉、牛肉高很多,再加上羊肉中还含有钙、铁、维生素D等多种的营养元素存在,所以我们经常吃羊肉对健康是很有好处的。
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潇潇要抱抱DB
2021-01-20 · TA获得超过6271个赞
知道答主
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房理全7Y

2021-06-17 · TA获得超过1020个赞
知道小有建树答主
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羊肉切小块用调味品,耗油,盐,葱姜蒜,料酒,味精,少许淀粉腌制,腌制两小时左右,烧热花生油把腌制好的羊肉炒到带一点焦黄捞出控油,撒上孜然粉辣椒面就好了,这样做法简单很好吃的。
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111111的会

2021-06-29 · TA获得超过4764个赞
知道大有可为答主
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红烧羊腿炖土豆

材料:
羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、盐、味精、香油、葱、姜

做法:
1.将羊肉洗干净,放入清水锅中,加葱、姜。将羊肉煮至八成熟,捞出晾凉,切成4厘米的方块。
2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片、蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤,放盐、酱油,待汤汁收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。

胡萝卜烧羊肉
材料:
羊肉、胡萝卜、料酒、酱油、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、陈皮

做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和陈皮,然后放入羊肉,倒入料酒、酱油、白糖、盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、最后倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收浓,胡萝卜酥软即可出锅。
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