Question

怎样制作蒜蓉辣椒酱

Answer 1

自制《蒜蓉辣酱》

Answer 2

看视频教程

Answer 3

蒜蓉酱的制做教程

Answer 4

蒜蓉辣酱

Answer 5

人到夏天就没有胃口，所以就会想着做一些开胃的食物来满足自己的胃口。蒜蓉辣椒酱，适合一年四季食用的一种调味料，既可以当菜又可以当佐料，一碟辣椒酱下一碗米饭，吃得酣畅淋漓，吃得那叫一个爽啊！



除了下饭，蒜蓉辣椒酱还可以拌面条、做凉拌菜吃，最让人惹味的吃法还是夹馒头。馒头从中间撕开，但不能断，似断非断最好，舀上一大勺辣酱，再均匀涂抹开，然后夹紧放嘴里咬一口，麦香混合着辣酱的香气，几口就能吃掉一大个馒头，心里真是无比的满足呀。白白的大馒头染上了红色的辣酱油，红白相间，煞是好看。



蒜蓉辣椒酱

【准备原料】朝天椒、生姜、大蒜、小葱、豆豉、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、白糖、蚝油

【制作过程】1、辣椒不用去蒂，把辣椒洗净之后晾干水分备用。

辣椒去蒂后再清洗容易进水，这样一来辣椒含有水分就留不久、容易变质。



2、再准备一些香葱段和姜片，再把八角、桂皮、香叶、花椒准备好。



3、接着把晾干水分的辣椒去蒂，再剁碎，越细越好，也可以用绞肉机搅碎。



4、再把大蒜和一小块生姜剁碎，大蒜多少随意，喜欢吃蒜香的就多放一些。



5、然后把蒜末、姜末和辣椒放一起，再放一些豆豉，调入盐、一点白糖、一点蚝油拌匀备用。



6、起锅烧热倒油，尽量用菜籽油或玉米油，花生油的油性大，不太适合做辣椒酱。改小火之后放入提前准备好的葱段、姜片和几种香料。小火慢炸，炸出香味后，捞出料渣不用。



7、然后再把油微微烧热，分三次泼入辣椒中，并不断搅拌，防止辣椒被烫糊。



8、最后把辣酱放凉，装入瓶中，随吃随取，可保存半年之久。



蒜蓉辣椒酱里的豆豉可放可不放，放豆豉是个人的口味习惯，加入适量豆豉，增香提味，下饭好极了。这次所用的辣椒全用朝天椒，比较辣，不太能吃辣的可以加入一些青椒中和一下辣味。