Question

卤鸡蛋制作方法和步骤

Answer 1

主料：鸡蛋4只
调料：八角2个、香叶2片、桂皮3个、老抽2汤匙、盐1汤匙、白糖10克。
做法：
1、锅中水烧开。
2、放入鸡蛋煮6到8分钟。
3、取出，放在冷水中过凉。
4、锅中放适量的水与调料。
5、将鸡蛋去皮后，泡在调料中，一天后即可食用。
小贴士：1、煮好后不要立刻食用，而是应该泡在卤水中，一晚上后食用最佳。2、浸泡时最好没过鸡蛋表面。
卤鸡蛋怎么做才好吃，今天梅子教给你一个简单又好吃点的小配方，咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天，越泡味越香。

1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟。

2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以。

3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右。

4、时间到后，这个颜色已经上的非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味。

Answer 2

材料

主料：鸡蛋8个；
辅料：老卤汁适量

卤鸡蛋

• 1

  洗净洗净入锅中煮熟

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• 2

  去掉皮

  

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• 3

  老卤汁入锅中烧开

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• 4

  放入鸡蛋

  

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• 5

  大火烧开，煮二十分钟，然后浸泡两小时以上

  

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• 6

  即可食用

  

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小贴士

老卤汁不用时放冰箱冷藏，

Answer 3

做法一
1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用；
2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
做法二
制作方法:
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)；
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘；
卤鸡蛋
健康提示:
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
做法三
材料：
浓缩卤汁一包，鸡蛋。
做法：
1.把浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。[1]
注意事项
1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；
共5张
各式卤鸡蛋成品
2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；
3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；
4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。

Answer 4

卤鸡蛋制作方法和步骤
所需材料：
材料：鸡蛋12个、鹌鹑蛋250克、啤酒1听（500ml)、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖半汤匙

制作步骤：
步骤一：首先把鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，锅加水冷水下入鸡蛋，小火烧开，用中火煮7-8分钟，将鸡蛋煮熟，放在冷水中泡5分钟，剥去鸡蛋外皮，这样鸡蛋皮容易剥开，用同样方法把鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮。
步骤二：把鸡蛋和鹌鹑蛋放在锅中，淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间，不时地搅动一下，使鸡蛋上色均匀
步骤三：煮至汤汁剩余1半，关火，放置晾凉就可以吃了，放凉以后，把鸡蛋，鹌鹑蛋和汤汁一起放保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏一晚，味道更好，更入味。

Answer 5