Question

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉？

Answer 1

五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用步、锅中放一勺油，避免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。肉块变两面变黄色盛出待用。锅中油倒出，剩大约一勺，放入一勺糖，煎至黄色，放五花肉翻炒。葱姜八角放入锅中再放花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。再加四碗清水，少量盐，大火烧开，再转中火炖大约半小时、最后小火收汁。这样做出来的红烧肉肉质软糯，入口即化。

Answer 2

肉质软糯、入口即化的红烧肉的做法，首先，将五花肉切好后，用热水焯一下。
其次，用料酒、酱油、葱姜蒜、加入水，将肉块腌制一个小时。
最后，用油将腌制好的肉块煸至两面金黄，再红辣椒爆锅，倒入腌制调料，改至小火焖。

Answer 3

1、分量合适
所谓分量合适就是一次烧的红烧肉要合适，不能太多也不能太少，否则香味就会出不来，这就是饭店里的红烧肉总是看起来，吃起来却正合适的原因，这些都是有讲究的，很多人在家炒菜就是喜欢一次炒太多，这就是你炒出来的菜不好吃的原因。

2、精选食材
食材的选择是非常重要的，烧红烧肉就必须选择五花肉，如果选择腱子肉，那么也烧不出这么好吃的红烧肉，不止是红烧肉，做其他菜也是一样，食材的选择是很重要的，比如清蒸鱼，肯定要选择鲜嫩的活鱼，这样才能为菜肴加分。

3、先煸再炖
炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻，大厨都是这样做的，所以饭店里烧出来的红烧肉格外香。

4、上色均匀
五花肉煸炒好后就是上色，传统的上色法就是先炒糖色，把糖炒出焦糖色后就下入五花肉，充分上色均匀即可，除了炒糖色，还可以直接用酱油上色，倒入适量的酱油，彻底翻炒均匀后，让颜色糊在在肉上一会儿，接着再放入料酒和水。

5、一次性加足水
五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。

6、掌控火候
火锅的掌控是非常重要的，一般炖红烧肉的火力是，两头大火中间小火，就是加水后先大火烧开，再转小火慢炖大概30分钟，最后再转大火收汁，按照这样的火候烧出来的红烧肉会特别好吃。

7、配料的先后顺序
加水炖的时候就可以放入冰糖，冰糖可以使红烧肉的色泽更透亮，然后在出锅前再放盐调味，一定不能过早放盐，否则会破坏肉质的鲜嫩度，这样烧出来的红烧肉才完美。烧红烧肉的这7个窍门，不懂你的红烧肉就白做了。

Answer 4

红烧肉要想做到肉质软糯、入口即化的程度，在技巧和做法步骤上就要多注意一些。第一：首先将准备好的五花肉清洗干净，然后切成大块，葱切段，姜切片备用。第二：锅中加入适量的凉水，猪肉凉水下锅，然后放入姜片，倒入适量的料酒，大火烧开，然后将表面的浮沫去掉，将猪肉捞出之后过一遍凉水。第三：锅中不放油，将猪肉放在锅中，小火煎一下，将猪肉里面的油给它逼出来，这样炒出来猪肉不油腻。第四：炒糖色，倒入油，放几勺糖，炒成焦黄色，然后放入煸炒好的肉，翻炒均匀，将猪肉表面都上色，然后加入香葱、桂皮、香叶、八角、辣椒还有姜，倒入清水，放适量的老抽，生抽，再来点蚝油，搅拌一下，大火烧开转小火慢炖，炖40分钟左右。最后等汤汁稍微有点浓稠后放盐，搅拌均匀，炖至汤汁浓稠即可。

Answer 5

如何烧出肉质松软入口即化的红烧肉。这个问题自己首先要将肉入入口即化，就要选好好的五花肉。二姑，有三层的五花肉把它洗净切成方块用水用放到过冷水放到里边等到滚起起来出去血魔把肉捞出来再弄冷水冲干净。大永放到一旁备用，然后热锅凉油，把冰糖化到里边，大火把汤再熬成了红色的，这样直接把五花肉放到里边，大火翻炒，然后再加生抽老抽。在家花掉茴香，再加1点温开水倒到里边，让他慢慢的先入扶着把盐撒上再放点。花椒发的胡椒倒一点点料酒，然后再添水，把它。睡不着。怎么过去？肉就行了，然后大货。再放点姜葱。帅可以去掉腥味放点胡椒，然后上一点点蜂蜜放到里边，老抽也要放一点生抽也要放一点，然后把它在火上弄砂锅炖炖半个小时到。到最低都得40分钟左右的时候才能慢慢的上色，再搅和慢得五六分钟就可以了，这样。出来的五花肉颜色有选入口既化又非常可口，三香味俱全就是这样做的，做出来的五花肉非常好吃。脸色特别好看，入库计划还不有你所以你做一回色色吧，我们就是这样做的，特别好吃。也特别大。蒋。很棒的。很好吃。也颜色也非常的好看。