Question

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉？

Answer 1

要烧出入口即化的红烧肉，首先要选好肉做红烧肉，一般来说应该用五花肉，这样做出来的红烧肉才会软糯香间；其次要注意刀工一定不要顺着肉的纹路切，而应该反着切，大小合适均匀。然后在锅里面倒上油，再加上一些豆瓣酱，把油烧到七成熟的时候加入红烧肉，然后加入老抽酱油和一点点糖，这样有利于上色，让红烧肉更加的好看。当然这个时候也应该加入一些姜，可以去除肉里面的腥味。最后在肉里面再加入一些油，把它烧制软糯。起锅前再放一些自己喜欢的佐料，一盘好吃的红烧肉就做好了。

Answer 2

要想烧出肉质软糯入口即化的红烧肉，首先要材质新鲜，最好就是新鲜的猪肉，然后就是你的刀工。也要切的有那么一点点角度。然后要把这个红烧肉进行一个简单的腌制，这样的话会保证它的软糯。再一个就是酱油的选取。也很关键。做法就是首先要上颜色就是倒入油，然后放入糖，然后把糖化开。一定要稍微多放一点糖，这样化开以后把肉倒进去，以后会非常的。香喷喷的颜色，然后再放上酱油。在炖一定要用高压的锅进行炖这样的话，会使肉质非常的软糯会炖的很辣火而且会非常入味儿的，或者是用砂锅顿炖的时间一定要足一点，让他彻底入味儿，这样吃起来才能有那种效果。

Answer 3

要烧出肉质软糯入口即化的红烧肉。首先把五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，然后将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。再将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。

Answer 4

把猪肉洗净切块，锅里放凉水没过猪肉，加入少许白酒去腥，大火烧开。锅开五分钟把猪肉捞出来，再用凉水冲洗两遍，锅里放油，把白芷，桂皮，花椒，姜，八角放进去炸出香味，把猪肉倒入锅里翻炒几下，放点白酒，生抽，老抽，蚝油蒜末，麻椒和冰糖继续翻炒，五分钟左右倒进高压锅里加适量的水，小火慢炖15分钟后加入一块冰糖和少许的老抽上色，肉质软烂，入口即化的红烧肉就做好了。

Answer 5

第一步，挑选新鲜的五花肉，买回家后浸泡15分钟，这时候五花肉的大部分血水就出来了，然后再进行仔细清洗。清洗干净后，将五花肉切成均匀块状。

第二步，准备料酒、姜片、葱等调料，接下来在锅中烧水，将切好的五花肉冷水下锅，并加入准备好的调味料。这里不少朋友感到疑惑，五花肉应该冷水下锅还是热水下锅呢？

无论什么肉类，焯水的时候最好选择冷水下锅，待水开后将肉捞出来冲洗一遍即可。因为若是选择热水下锅，肉里面的血水会凝固在里面，接下来做出来的红烧肉容易又腥又柴。

第三步，在锅中放入适量的油，待油温达到七八成热的时候，将五花肉放进去炒，待炒至两面金黄，往里放入适量的冰糖，冰糖融化后再倒入生抽、老抽、料酒等调味料炒匀。

第四步，往锅中倒入适量的热水，先用大火炖煮，水开后转至中小火，最后收汁出锅，一份色香味俱全的红烧肉就完工了，往嘴里夹上一块，吃起来肉质软烂入味，味道也太赞了吧。