空气炸锅真的会致癌吗?
2022-11-19 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
是真的。
空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油”,但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油,其他都需要放油。
以炸薯条为例,薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐,然后烤制15~20分钟。薯条很吸油,烹饪中如果没有油或油放少了,做出来口感和味道就不好吃。
相比普通油炸,空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些,但它的加热温度超过120℃,多在180℃~200℃,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。
扩展资料:
空气炸锅的原理:
空气炸锅,是利用空气进行油炸。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅:其具体原理是利用机器内的烘烤装置快速加热空气,在密闭空间内形成循环热流,使食物快速变熟,同时带走食材表面的水分,以达到酥脆的口感。
正因为其特殊的原理,空气炸锅不需要额外加入太多油脂,只需要在食材表面刷一层油;如果食材本身带有足够油脂,不添加食用油也可以。
参考资料来源:人民网-多吃空气炸锅食品对人体有害
参考资料来源:人民网-空气炸锅是怎么回事
相比普通油炸,空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些,但在高温下,会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。但关于丙烯酰胺类到达多少量才能致癌,至今也还没有定论。所以保险起见,还是要叮嘱家里有空气炸锅的小伙伴多多注意,适当减少使用频次。