“赛螃蟹”究竟是怎样一种美食,为什么会叫赛螃蟹呢?

 我来答
坦然还柔和丶饼子P
2020-12-24 · TA获得超过1175个赞
知道小有建树答主
回答量:53
采纳率:100%
帮助的人:1.4万
展开全部

  “赛螃蟹”其实就是一种炒蛋,但是它不是一般的炒蛋,而是用姜和醋的调和下,构造出的有点像螃蟹的鲜香炒蛋。至于这个“赛螃蟹”到底是哪个菜系,普遍说法是鲁菜,但也有说法这是江苏宜兴地区的做法,在晚清时期内阁中书、民国银行家、藏书家任凤苞在京做官,任先生也是好吃之人,将家乡的赛螃蟹做法交给了鲁菜馆“广和居”,经过厨师的改良之后,调整为北方人喜爱的口味,深受欢迎。


  赛螃蟹怎么做?

  这个赛螃蟹的家常做法真的是很多种多样,十分的简单。

  【备料】:鸡蛋4个、咸鸭蛋黄1个(有没有都行,就是为了增加与蟹黄的相似度)、姜末、醋、盐、糖。


  【做法】:

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,分别打散,在蛋黄液中加入碾碎的鸭蛋黄。

  姜末和适量糖、盐都倒入香醋里浸泡。

  然后把蛋黄液和蛋清液分别炒一下,不要炒的太老,要嫩嫩的状态。

  再把炒好蛋清和蛋黄倒在同一个锅里,然后倒入浸泡有姜末、糖、盐的香醋汁,拌炒一下就可以了。


  这个菜就是这么简单,更讲究一点的可以用鱼肉拌进蛋清液中炒(增加与蟹肉的相似度),再轻奢一点可以加入发好的干贝之类的。其实本帮菜中的炒蟹粉与这个十分类似,有一些地方也称炒蟹粉为“赛螃蟹”。

关于赛螃蟹的烹饪方法,很多人都已经给出了非常详细的步骤和程序。在这里我想说的是烹饪的时候一定要注意好各种调料的搭配量,并且一定要保证黄花鱼和鸡蛋的新鲜。

       成菜后的赛螃蟹色泽鲜黄,风味鲜香,口感十分的爽口鲜美,食用过赛螃蟹的人们常常会吃了一次还想吃第二次。除了味道鲜美之外,赛螃蟹的营养价值也是极高的,黄花鱼中含有人体所需的蛋白质、脂肪等营养物质和钙、磷、铁的营养元素,鸡蛋中含有蛋白质、氨基酸等营养成分,因此深得人们的喜爱。

情感交谈
高能答主

2020-12-24 · 情感的问题犹如故人归
情感交谈
采纳数:61 获赞数:2270

向TA提问 私信TA
展开全部
赛螃蟹是鸡蛋和小黄鱼共同组成的菜,首先,将鸡蛋黄和蛋白分开之后,小黄鱼放入蛋黄中,起锅烧油,将蛋白和蛋黄分别炒熟放在一起食用即可,因为小黄鱼口味十分近似螃蟹,其次,做出来的菜品非常像蟹黄,所以叫赛螃蟹
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
一哥八卦娱乐
2020-12-24 · 爱生活中各种美好事物
一哥八卦娱乐
采纳数:51 获赞数:519

向TA提问 私信TA
展开全部
赛螃蟹是用鸡蛋做出来的一种美食。他通过把蛋黄蛋清分开炒至凝固,再加入一些姜汁,炒出来的口感有点像螃蟹的蟹黄和蟹肉,所以它的名字叫赛螃蟹。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
刘心安儿
2020-12-24 · 周围越嘈杂 我越想爱你
刘心安儿
采纳数:679 获赞数:5448

向TA提问 私信TA
展开全部
赛螃蟹这道菜,就是用姜和醋,然后进行炒鸡蛋,是因为炒出来的鸡蛋颜色非常的黄,就像是蟹黄一样,所以能和螃蟹进行媲美。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
生命在聆听11
2020-12-24 · 情感留声机,为您解答情感上的困惑
生命在聆听11
采纳数:9 获赞数:222

向TA提问 私信TA
展开全部
赛螃蟹其实就是姜丝炒鸡蛋。因为鸡蛋液裹在姜丝上,炒熟以后类似螃蟹的蟹腿,并且味道跟螃蟹还有一点相似,所有起名叫赛螃蟹。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(3)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式