Question

胡萝卜鸡蛋黄瓜怎么炒

Answer 1

黄瓜胡萝卜如何炒好吃
【制作主料】：老豆腐1块、胡萝卜1个、黄瓜1根、熟花生1把
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、干辣椒5个、生抽10克、白糖10克、陈醋10克、蚝油10克、盐2克、淀粉2克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐切成1厘米左右的小块装盘备用。
【步骤二】：黄瓜去皮切成和豆腐大小的丁；同样把胡萝卜也切成同样大小的丁；大葱切成小段；干辣椒切成小段；生姜和大蒜切成小颗粒；然后分别装盘备用。
【步骤三】：准备一个小碗，依次放入生抽10克、白糖10克、陈醋10克、蚝油10克、盐2克、淀粉2克，放小半碗水，搅拌均匀备用。
【步骤四】：锅中放油，稍微多放点油，把豆腐冷油下锅，开小火慢慢炸，冷油小火慢炸主要是防止溅油。
【步骤五】：在豆腐刚放入锅中时，不要翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎。将豆腐炸至，表面金黄时捞出控油。
【步骤六】：同时把胡萝卜倒里边过一下油捞出控油备用。
【步骤七】：炒锅烧热，锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、葱姜蒜末煸炒出香味，喜欢豆瓣酱，可以放上适量的豆瓣酱。
【步骤八】：调料炒出香味后，将豆腐、黄瓜丁、胡萝卜丁一起放入锅中翻炒匀均。
【步骤九】：翻炒均匀后，把调料汁倒入锅中，继续翻炒均匀，大火收浓汤汁，最后倒入熟花生米，再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。