Question

茄子的做法 家常

Answer 1

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

Answer 2

一、红烧茄子

红烧茄子主要以茄子为原料，以葱花等辅料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，蒜切碎，葱切葱花

2、准备一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入适量清水调成酱汁

3、烧热锅倒入油，放入茄子煎至金黄色

4、倒入调好的酱汁，继续翻炒至熟

5、最后添加适量盐调味，出锅前撒上葱花即可

这是一道人们非常喜欢的一道茄子的做法，这道菜关键在于酱料的调制，不可马虎大意哦。


二、鱼香茄子

鱼香茄子以茄子为主，干红椒为辅的一种营养又好吃的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、茄子洗净切条状，蒜切末，干红椒切段，姜切丝

2、在切好的茄子上撒上盐进行腌制

3、准备一只碗，加入糖、豆瓣酱、淀粉，倒入适量清水搅拌均匀，调成酱汁

4、锅烧热倒入食用油，爆香蒜末、姜丝，放入茄子，加入干辣椒大火翻炒

5、倒入调好的酱汁，转小火继续翻炒至熟

6、出锅前浇上香油即可

鱼香茄子虽然没有鱼，但是这道菜却异常鲜美，好吃的不得了。


三、肉末茄子

肉末茄子是以猪肉、茄子为材料制作而成。

难易指数：★★★

制作步骤：

1、猪肉洗净切末，茄子洗净切条，葱、姜、蒜分别切末

2、用盐、酱油、淀粉将肉末进行腌制

3、将茄子在盐水中浸泡15分钟左右

4、准备一只碗，加入酱油、糖、蚝油、蒜蓉酱，倒入适量清水调成酱汁

5、烧热锅倒油，爆香葱姜蒜末，倒入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用

6、倒入少许油，爆香蒜末，加入茄子翻炒至软

7、放入肉末，倒入酱汁，开小火慢炖至熟

8、起锅前加入葱花即可

肉末茄子制作会花费一些时间，但是耐心的做，一定会得到你想要的那种味道。

四、凉拌茄子

凉拌茄子是以茄子为主料的一道凉拌菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切条，蒜切碎，香菜洗净切段

2、将茄子放进蒸锅蒸熟，盛出晾凉

3、准备一只碗，加入盐、芝麻酱、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，做成酱汁

4、把茄子放入盘中，撒上香菜，倒入酱汁拌匀

5、最后浇上香油即可

凉拌茄子是非常容易制作的菜品，在夏季，凉拌茄子也消暑哦。
五、茄子豆角

茄子豆角是以茄子、豆角为主要材料制作而成的一道炒菜。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净切块，姜切丝，豆角洗净切段

2、锅烧热倒入油，姜丝爆香

3、依次放入茄子、豆角，开大火翻炒

4、加入适量酱油翻炒至熟

5、最后添加盐调味即可起锅

茄子豆角制作非常简单，且材料简单易得，也是一道很家常的菜品。

六、西红柿烧茄子

西红柿烧茄子是以西红柿和茄子为材料，这是一道很简单的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、西红柿洗净切块，茄子洗净切条，姜切丝，葱切成葱花

2、烧热锅倒入食用油，放入茄条油炸至软，捞出沥干油，晾凉备用

3、锅内留少许油，爆香姜丝、葱花，放入西红柿翻炒

4、添加酱油炒成西红柿糊，放入茄子继续翻炒至熟

5、加适量蚝油，翻炒片刻即可起锅

西红柿和茄子搭配，一个红，一个紫，炒在一起，确实不一般呢。

七、家常茄子

家常茄子以茄子、五花肉为主料制作而成。

难易指数：★

制作步骤：

1、茄子洗净去皮切片，五花肉洗净切片，蒜切末

2、烧热锅倒入油，放入五花肉炒至白色

3、添加豆瓣酱炒香，放入茄子片翻炒

4、倒入适量酱油、白糖继续翻炒至熟

5、最后加盐调味，出锅前放入蒜末即可

Answer 3

简单几步教您做出好吃的家常茄子

Answer 4

教你做家常茄子

Answer 5

茄子要加辣椒