Question

福建正宗姜母鸭的做法

Answer 1

Answer 2

姜母鸭这道美食，是起源于福建的泉州，是福建一道汉族传统的美食，适合于秋冬季食用。正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都颇为考究。咱们这日常家里做菜，尤其是北方人，不善用药入菜，就可以直接用老姜焖炖鸭肉，以日常家常红烧之做法，烧出来的鸭肉姜汁浓郁，酱香醇厚，相当下饭。

　　需要准备：
　　鸭肉：2斤
　　老姜：200克
　　生抽、蚝油：适量
　　冰糖：少许
　　做法：
　　1、老姜洗净，切适量成片。

　　2、将鸭肉洗净切块，锅中入清水煮开后放入鸭肉焯水，撇去表面的浮抹，捞出沥干水分备用。

　　3、锅内放入适量食用油，中火勺到六成热，放入姜片，再改小火编出香味。

　　4、之所以说是快手菜，是因为有了九阳这款智能炒菜锅，炒菜机变得轻松又省力。把煸好的老姜垫底，放入鸭肉，再加入适量的生抽和蚝油。加入一小把冰糖。

　　5、加入适量开水，没过鸭肉即可。

　　6、智能炒菜锅，选择工艺和烹饪时间都相近的土豆烧鸡。

　　7、不用明火，不开油烟机，坐等菜肴成熟即可。

　　8、时间到，成色和口感，真的不逊于灶台操作，然而其智能和便利，却真正可以解放双手。利用这个时间，你做什么都可以，就是不用操心炒菜的事。

　　9、一盘姜母鸭，秋季进补最适合的下饭

Answer 3

厦门姜母鸭的用料
鸭子半只 1.5斤川穹、当归、党参、参地、八角、桂皮、香叶 半个拇指的量配料1：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽 配料2：姜母、红酒 水
厦门姜母鸭的做法步骤
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步骤 1
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番鸭半只，剁成5-6厘米的小块。如果有家养的鸭子更好，瘦！

步骤 2
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剁好的鸭块冷水入锅，烫下，撇去血末，捞起放入冷水，洗净沥干备用。要沥干哦。

步骤 3
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姜洗净，切片，大概2MM厚度，备用

步骤 4
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热锅下油，5分热，放入切好的姜片，中小火慢慢煎干，直到姜片水分蒸干、变金黄、微卷、，在翻炒一会，出锅备用，油留在锅里

步骤 5
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刚才煸姜的油里面，加入半汤勺盐，差不多6个一块钱硬币搭起来的量哈哈，炒下，放入沥干的鸭块，翻炒5-10分钟，直到锅底干为止（因为鸭块里面也有一些水分）

步骤 6
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往锅了倒入红酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建农村自家用红曲酿的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。盖上锅盖，滚下，主要是让酒味渗透入鸭块，因为鸭子会有些许腥味。

步骤 7
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直到酒快干了，把配好的药材（之前放水里洗下，捞起沥干）和刚才的姜片，一起放入锅内，翻炒，炒干，直到酒就完全被鸭肉吸收了。

步骤 8
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倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均匀。倒入烧好的开水，水面没过鸭子，差不多食指第一关节。烧开。

步骤 9
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转入砂锅。在砂锅里面也差不多“水面没过鸭子，差不多食指第一关节。”

步骤 10
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小火慢炖1-1.5个小时。即可

Answer 4

姜母鸭选用的就是成年的母鸭，然后生姜一块切成片儿。和母鸭超好水后一起炖煮。