Question

香菜馅饺子怎么做好吃

Answer 1

香菜饺子馅怎么调好吃

香菜饺子馅需要一些香菜，肉馅，生抽，蚝油，葱，姜，蒜，香油，蛋清，老抽以及盐，需要把一些蛋清，蚝油，老抽，生抽，姜末，葱花以及香油，加入肉馅当中搅拌均匀，如果觉得比较干，就可以加入适量的清水，香菜清洗干净切成段状，然后把香菜加入肉馅当中搅拌均匀，这样香菜馅就调好了，开始包饺子，味道非常的不错。

好吃的饺子馅有哪些

鸡肉冬笋馅，需要准备一些葱花，冬笋，鸡脯，肉汤，味精，盐，生姜末，香油，先把鸡脯肉清洗干净剁成泥，冬笋切成丁，放到油锅里面煸炒一下。把鸡肉泥放进一个盆子里面，加一些味精，精盐，高汤，料酒，生姜末，葱，再加入一些冬笋末搅拌均匀以后，就可以开始包了。

胡萝卜饺子馅，需要准备香菇，虾皮，鸡蛋，胡萝卜，香油，鸡精，盐，葱，姜，鸡蛋放进锅里面炒熟，然后再剁碎，虾皮和生姜剁碎放在一起炒香，胡萝卜擦成丝剁烂，放到油锅里面翻炒一下，再加入香菇碎，把鸡蛋碎，虾皮倒进去加一些香油，鸡精，盐，充分搅拌均匀以后就可以包饺子了。

三鲜饺子馅，需要准备生姜片，猪前夹肉，冬笋，水发海参，鲜虾仁，料酒，胡椒粉，精盐，鸡蛋，青葱末，姜末，葱结，高汤，香油，白糖，鸡精，味精，虾仁清洗干净以后剁成泥，然后再加一些鸡蛋清，精盐搅拌均匀，水发海参放进锅里面，加一些高汤，鸡精，料酒，葱结，生姜片，炖至入味捞出来，切成细粒，冬笋也需要切成粒，放到开水锅里面烫一下捞出来，猪前夹肉的皮去除清洗干净再绞成茸，加一些味精，白糖，料酒，胡椒粉，精盐，清水搅拌均匀，加入香油，葱末，姜末，冬笋粒，水发海参粒，虾仁泥，拌均匀以后就可以包饺子了。

Answer 2

做香菜馅饺子，“最忌”直接调馅，多加一步，馅香味美，还不发苦！
秋后，以牛肉搭配它入馅包饺子，开胃醒脾，适合易积食的孩子

饺子是我们餐桌上非常重要的一种主食，在老百姓心目中占据非常重要的地位，饺子的馅料丰富多样，各种食材都能够经过烹饪做成饺子馅，而在肉类中，要以猪肉、牛肉、鱼肉为多，这次要分享给大家的是一款用牛肉搭配香菜做的饺子，香菜散发的独特清香味，非常适合与肉类搭配，能够起到一定的去腥提鲜效果，所以这个馅料的饺子口感当然也会非常的丰富，荤素搭配的食物，吃着也会更加的健康，下面我便会将这款香菜牛肉馅饺子的做法详细分享给大家。

香菜牛肉馅饺子的做法：

备用食材：香菜100克，牛肉300克，鸡蛋1个，花椒粉1茶匙，面粉200克；

制作过程：第一步，首先将所需要的面粉量放在和面盆中，分次少许的加入温水，一边加入，一边注意不停地用筷子搅拌，搅拌成絮状后，用手将其揉成光滑的面团；

第二步，静置殇一会，在这个过程中，准备馅料，将香菜准备出需要的量，择去根蒂，以及不能食用的干黄叶子后，将其清洗干净，放在加上植物油的开水锅中焯烫一下，即可捞出；

第三步，一块牛肉用清洗冲洗干净后，将其放在案板上，先切成薄薄的片，然后再用刀剁成细细的末，剁碎的牛肉馅，淋入一勺的食用油，搅拌均匀后，放在一个干净的容器中；

第四步，在盛有牛肉馅的容器中，加上盐和花椒粉调味，搅拌均匀后，磕入一个鸡蛋，用筷子朝着一个方向，将牛肉馅搅拌至上劲，然后将沥干水分的香菜，剁成碎末；

第五步，剁好的香菜末，放入在牛肉馅中，再次充分的搅拌均匀成馅料，这个时候面团也醒好了，将其移至在案板上，揉搓均匀后，分成小剂子，将小剂子擀成饺子皮；

第六步，放入适量的馅料，按照个人喜好包成饺子状，锅中添上水，待水煮开后，逐个下入饺子，煮熟后，即可捞出，蘸着自己喜欢的料汁，即可享用。

烹饪小技巧：1、用香菜搭配牛肉包饺子，是个很不错的选择，首先香菜不仅是蔬菜，还有着好的药用价值，香菜的特殊香味，能够起到提味的效果，很适合将其与肉类做搭配，其次香菜对于促进肠胃蠕动，开胃醒脾等也有一定的效果，很适合容易积食的孩子，另外香菜中含有的维C比一般的蔬菜也要高很多，大家平时适当的吃对身体会有一定的帮助。

2、小编提醒，做香菜馅饺子有技巧，首先用香菜入馅，最忌直接调馅了，还需要多加一步，便是将香菜放在加上植物油的开水锅中焯下水，这样做是为了去除香菜的苦味，吃起来口感更佳；其次剁好的牛肉馅加上一勺植物油，可以锁住牛肉的水分不被流失；最后这馅的饺子调味料要简单，过多的调味料反而会破坏味道。将这些掌握好，做的香菜饺子便会是馅香味美，还不会发苦。

Answer 3

上星期去农贸市场买来许多的香莱，已过一段时间不要吃后就发觉有点儿发焉了，丢掉了也怪可是的，就想起了用来做饺子了。拿香莱来做饺子馅，味儿还确实色香味俱全，一开始吃的情况下觉得不上哪些，可是渐渐地就可以感受到香莱那类特有的气场。那麼，香莱饺子馅做法全集有什么呢？下边就给大伙儿介绍一下其作法。



香莱饺子馅做法：

一、莴笋香菜牛肉煎饺

原料：牛羊肉、300克莴笋、80克面糊、500克香莱、少量调味品盐、4克鸡精、6克盐。

莴笋香菜牛肉煎饺的做法流程：

1、莴笋、香莱、牛羊肉各自清洗切割成碎屑；

2、添加全部调味品；

3、再把原材料一起翻拌成馅；

4、取一擀面皮，内放20克包馅；

5、将擀面皮对折包好；

6、封口捏住，随后包成半圆型；

7、将水饺的边沿揉成螺旋状；

8、搞好的水饺下锅煮熟后取下，再入炒锅煎至橙黄色就可以。

二、香莱猪肉饺子

原材料：肉馅，小麦面粉，芝麻油，葱末，生姜沫，酱油，盐，香莱，食用油

香莱生猪肉饺子的做法流程：

1.香莱去根清洗剁碎，葱切末，姜切末。

2.将生猪肉泥，添加芝麻油、蒜生姜沫、酱油、盐沿一个方位充足搅拌上劲头。

3.将葱末、香莱末也放进饺子馅中沿一个方位搅拌均匀。

4.锅内加点油，油五成热时放进葱末进行爆香，随后倒进拌好的馅中再度搅拌均匀。（那样拌出去的馅变香更美味）

5.小麦面粉放水，放进面包机里，让面包机合成面糊就可以。（我们家一般揉面，面和水的占比是100：60，便是100克面，加60克水）

6.将面合好后，饧一会儿，将饧好的面糊揉发展条，滚刀切成包子皮，将包子皮撒上一层薄面，用力挤扁。

7.用擀面棍擀好饺皮，将包馅放进皮中，对边预塑，两侧各自预塑，水饺包好啦。

三、牛肉香菜饺子

用材：羊肉片、香莱、饺皮、盐、花椒面、生抽酱油、米酒、芝麻油。

牛肉香莱饺子的做法流程：

1、由于饺皮是买现有的，省掉揉面这一步。牛肉买的是卷儿，自身切割成丝，非常好切。

2、拿一只有拌料的海碗或是小盆，牛肉堆堆上先后放进花椒面，盐，生抽酱油，米酒。

3、让牛肉先和调味品们玩一会，我们来洗香莱，切末，把香莱放进牛肉里，倒芝麻油让他们更润化，两手开抓，和匀了就OK。

4、做饺子，这一步简单，坐锅续水火灾烧开，随后撒一些盐在里面，开煮到熟，当心捞起来就可以。

坚信大伙儿看过以后，也非常容易就学好怎样拿香莱来做饺子的流程了吧！实际上，做饺子全是一件非常容易的事儿，要是大伙儿认真学习培训就可以啦！大量的作法能够随时随地关心网编，网编会再次为大伙儿真诚无私奉献的，感谢大家一直以来的关心与适用。

Answer 4

香菜饺子
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。所谓香菜饺子是由香菜、猪肉等食材制作而成的饺子。
制作方法
材料
梅头肉一块，香菜一把，饺子皮一包，盐，酱油，白糖一点点，芝麻油，花生油，香油，镇江黑陈醋，蒜香辣酱。
皮的做法
1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2．制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
馅的做法
1.把梅头肉切粒剁成肉沫；把香菜切碎并用手不断地抓，把水分逼出来后把水分去掉，与肉沫搅拌，加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖，用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉沫有粘性即可。
2.包饺子（这个步骤不用说大家都懂：））
3.烧一锅开水，滴几滴油（这样饺子不会粘锅），小心地一只只地把饺子放到锅里，并轻轻地搅动一下，待水再次烧开时，再加点凉水，这样来回加2-3次，目的是让饺子不粘锅，同时更劲道爽口。
4.饺子汁：适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、蒜香辣酱油混合。
注意：
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。
荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
素馅不能用排刀剁，改用刀切，刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上，刀切则减少许多，一般刀切下，维生素存留一半，而刀剁则存留不足25%，所以，刀切不宜太细小，如韭菜以0.5公分以上为宜。
水饺素馅一般用生肉，更营养卫生，益于身心。生肉馅需加高汤（或水）俗称：打水，目的使肉馅鲜嫩，包出的饺体丰满。有些人打肉馅不加水，煮出的饺子口感“干柴”，有些肉顶破皮，加水量每斤3两至半斤，肥馅略少，瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后，否则调料品不能渗透入味，水分也吸不进去。加水时逐步加，须一个方向搅，打好可放入冰箱冻一小时，使用时才加葱花。

Answer 5

一、烹饪步骤
1
面粉加水揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆子里盖盖子醒20分钟左右。

2
绞好的肉馅放入所有调味料，顺时针搅拌上劲，备用。

3
香菜洗净，切碎。

4
把香菜丁放入肉馅里，顺时针搅拌均匀，香菜猪肉馅儿就准备的了。

5
面板撒薄粉，取出面团，揉成光滑的面团。

6
把面团搓成长条状。

7
把长面团揪成15g左右大小的剂子，按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8
取一个饺子皮，放入香菜猪肉馅儿。

9
先捏紧中间，再捏紧两边，捏成饺子生坯。

10
依次捏好全部饺子。

11
饺子蒸、煮、煎均可。

二、香菜馅饺子的用料
面粉 300克清水 120克~150克盐 一点点猪肉 250克（最好里面有点肥肉）香菜 200克葱末 20克花椒粉 适量植物油 适量盐 适量酱油 适量
香菜馅饺子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将面粉放入盆中，加上盐，然后边往里面倒水便用筷子搅拌成面絮，和面的时候水不要一下放完，因为每一种面的吸水性都不同

步骤 2
然后揉成面团，盖上后静置20分钟

步骤 3
将猪肉剁成肉馅，然后放入调料拌匀，再放入高汤或清水搅拌上劲

步骤 4
将香菜洗净切成细末

步骤 5
将香菜放入肉馅中拌匀，饺子馅就做好了

步骤 6
将静置后的面团再揉光滑，然后搓成长条，切成小面剂

步骤 7
用擀面杖将面剂逐个擀成饺子皮，放入香菜馅包成饺子

步骤 8
饺子下锅煮熟即可

三、食材明细
肉馅、面粉、生抽、蚝油、葱、姜、蒜、香菜、盐、老抽、蛋清、香油、水。

1、面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。

2、利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花，姜末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，少许香油打匀。如果还觉得干，酌情加些清水。

3、香菜洗净，切成小段。

4、将切好的香菜加入到肉馅中拌匀。

5、案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。

6、切成小剂子。

7、再把每个小剂子按扁。

8、把每个剂子都擀成饺子皮。

9、包入饺子馅。

10、锅中加入足量的水，水烧开后下入饺子。盖上盖子煮至沸腾，饺子漂起来就熟了。