去河南出差，开封有哪些名小吃必须尝一尝？
一提到清明上河图大家第一个想到的地方就是开封吧，开封位于中原地区的腹地，河南的东部地区，与郑州相毗邻。在开封这个自古以农耕为主的地区不仅有许多可以观赏的旅游景点，而且还有许多非常令人值得一尝的各种传统小吃，那么去河南出差，开封有哪些名小吃必须尝一尝？
河南很早开始就是著名的农业大省，因此很多小吃也就和农产品息息相关。花生糕以花生作为主要原料，然后添加各种各样不同的辅料衍生成其他味道花生糕的品种。花生糕虽然是传统名吃，但是其制作过程并没有十分繁琐，先将花生磨或者剁成花生碎一部分放在一边另一部分放在案板上，在锅里加入适量清水和白糖，大火熬成糖稀，等到颜色发棕变为小火，然后再将花生碎倒入糖稀之中不停搅拌，等到糖稀与花生碎完全交融然后倒入铺了花生的案板上弄成图案状之后再砸开，反复几次之后把长度拉长切开就可以吃了。花生糕酥脆香甜，甜而不腻，吃了让人回味无穷
一说起开封名吃第一个想到的必然是灌汤包。灌汤包在北宋时期便享有“汴梁第一的玉楼山洞的梅花包子”的名誉。开封灌汤包历史悠久，百年传承拥有着十分深厚文化背景。其不仅外观优美，而且味道绝佳，皮薄馅多，轻轻咬一口汤汁便从内部流出，吃得满口鲜香，因此吃灌汤包不能像小笼包那样直接一口一个，要放在碟子上面慢慢品尝，吃完之后唇齿留香。开封灌汤包从选料开始就十分讲究。面皮用料要选用精制面粉，用凉水和面，和好的面要经历“三软三硬”的才能达到要求。馅料须采用猪后腿的瘦肉，然后爆火蒸制最后才能成功做成。
鲤鱼培面是开封当地的特色名菜，其本名是糖醋软溜鱼培面，被誉为豫菜的十大名菜之一。如果去开封旅游出差不尝尝的话简直是白来一趟。很早以前长垣名厨将油炸过的拉面与糖醋熘鱼相结合，人们尝了之后都感觉味道独特，后来逐渐传开。人们将细如头发一样的拉面与熘鱼相搭配为一种菜肴，有着“先食龙肉，后食龙须”美誉，逐渐成为各种开封聚餐宴会游客来游不能少的一道美食。鲤鱼培面选用鲤鱼十分严格，必须是开封黑港口到兰考东的这段黄河里产出来的鲤鱼才可以，因为只有这里的鲤鱼尝起来味道纯正鲜美，肉质鲜嫩。
开封作为八朝古都历史悠久，有着众多的特色美食，笔者介绍的只是其中的一部分，你知道的开封名吃有哪些呢？
前几年去开封旅游过一次，一位当地的朋友全程做我们“专制向导”，带着我们去吃了很多当地的小吃。开封有两个夜市，一个是鼓楼夜市，一个是西司夜市，鼓楼夜市的人流量更大，很多外地游客去开封旅游，都会去鼓楼夜市，但是听当地朋友说，他们大多都是去的西司夜市，这里就推荐几个我个人觉得还不错的特色小吃和美食。
如果问起河南最有名的美食是哪个，想必很多人第一个想到的就是“河南烩面”，不管在哪个河南省的哪个城市，烩面都是随处可见的。用羊腿骨熬出来的又白又浓厚的羊肉汤底，筋道有嚼劲的手工面条，几片白水羊肉、木耳、香菜，再浇上一勺子辣油，色、香、味俱全。
在我们家这边，凉粉都是用来凉调着吃的，在开封是我第一次吃到炒出来的凉粉，朋友说这是属于他们河南的特色小吃之一，必须要试试。在西司夜市卖炒凉粉的摊位有很多，但是只有一家生意最好，每次去都是在排队。切成正方形小块的凉粉在锅里一直炒出锅巴，外皮金黄焦香，混合着豆瓣酱的香味，撒上小葱，确实别具风格。
三、胡辣汤也是属于河南的一道特色美食，当地人都是当作早餐食用的，搭配上几个煎包，或者几根油条、糖糕，胡辣汤里面的食材非常丰富，肉丁、木耳、豆腐丝、粉条，口感微辣，即使是小朋友也看一看吃得下去，而且非常浓厚，很占分量。
在开封卖灌汤包的地方既有名气颇大、颇具规模的“第一楼包子”，也有仅仅只有一个小店面的包子铺。但是很多人来开封吃灌汤包还是都会去“开封第一楼”，毕竟是百年老店了，而且也是很多人推荐的地方。灌汤包看起来是玲珑剔透的，皮薄馅料多，一口咬下满口都是肉汁。
除此之外，到了开封必须要尝试的美食，还有桶子鸡、鸡血汤、鲤鱼焙面、双羊肠，临回去的时候，可以带一些花生糕给亲人和朋友。
