Question

筒子骨炖莲藕汤的做法

Answer 1

一、常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，常吃还可以补肺养血，两者相结合，营养又美味！
选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。
主料
筒骨1根
辅料
莲藕一节
莲藕筒骨汤的做法步骤
1.筒骨洗净放锅里加足够的清水烧开。

2.撇去浮沫，这个动作要持续一阵子，直到没有浮沫为止，加姜、葱、料酒，再滴几滴醋烧开。

3.莲藕洗净切滚刀块（不用去皮哈，营养师说莲藕的皮营养非常丰富，还有美容的作用）。

4.把莲藕加入筒骨汤里。

5.烧开后放入电炖锅炖1.5-2小时调味即可。

小窍门&温馨提示
莲藕选择稍老一点的，吃起来有点粉粉感觉。

二、武汉排骨藕汤是有名的好吃！不过用筒子骨加脊骨来煨味道更好。那一层油飘在上面，下面是白白的汤，想起来口水直流！特别是骨折的人吃更好，所谓吃什么补什么，骨头的营养都在汤里，早上下点面条也是不错的早餐。

工艺：炖

口味：家常味

时间：<数小时

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.将剁好的骨头放清水里泡出血水

2.锅烧热后给点油下一块生姜炒出味，马上将骨头下入锅翻边至颜色变白

3.炒骨头同时将陶瓷锅里一次加大半锅水至炉上大火烧至温热

4.将变白的骨头下入陶瓷锅中大火煮开，撇去上面泡沫后煮20到30分钟

5.藕去皮切滚刀块备用

6.汤煮20到30分钟后将藕入锅，小火煨2小时即可，中途不用管它了

烹饪小贴士：
陶瓷锅里水一次给足，不可中途加水
这个汤里没放盐，盛出时根据自己口味加点盐、胡椒、鸡精
夏天陶瓷锅没喝完的汤热开后就不要动了，不然容易变质

Answer 2

筒骨莲藕汤，清润滋补，暖胃驱寒
筒骨莲藕汤，是一道营养丰富，清润滋补的汤品。它不仅味道鲜美，而且具有养颜美容、健脾开胃、补气益血等功效。在寒冷的冬日，来一碗热腾腾的筒骨莲藕汤，不仅可以暖胃驱寒，还能为身体补充营养，可谓是冬日养生的一道绝佳美食。
挑选食材，品质至上
筒骨选择猪大腿骨，骨多肉少，汤汁浓郁。莲藕选择脆嫩多汁的七孔莲藕，大小均匀，无腐坏。其他配料如红枣、枸杞、香菇等，也应挑选新鲜上乘的食材，这样才能熬制出鲜美可口的汤品。
清洗备料，耐心细致
筒骨剁成小块，用清水浸泡1-2小时，去除血水。莲藕去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣、枸杞洗净备用。香菇泡发后切片备用。
熬制汤底，火候掌握
锅中倒入冷水，放入筒骨、莲藕、红枣、枸杞、香菇。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时。期间根据汤水挥发情况，适量添加热水。当筒骨肉烂脱骨，莲藕软糯，汤色呈奶白色，即可关火。
调味提鲜，锦上添花
汤底熬制好后，加入适量的盐、白胡椒粉调味。还可以根据个人口味，加入少许米酒或料酒提鲜。最后撒上葱花或香菜点缀，一碗清香四溢的筒骨莲藕汤便大功告成了。
营养丰富，滋补养生
筒骨莲藕汤营养价值丰富。筒骨富含胶原蛋白和钙质，莲藕含有丰富的膳食纤维和维生素C，红枣、枸杞具有补气血的功效，香菇则能提高机体免疫力。整道汤品集滋补养生之大成，是冬日养生必备佳品。
温馨小贴士
炖汤时，建议使用砂锅或炖锅，保暖性好，熬出的汤更加鲜美。
熬汤的时长根据筒骨的大小和火候而定，越久熬制的汤越浓稠鲜美。
筒骨焯水时，水温不可太高，否则会使骨头收缩，影响汤的鲜味。
调味时，盐的用量要适中，避免太咸或太淡。