Question

广东焖南瓜的做法家常做法

Answer 1

用肉片焖南瓜，做法简单，味道超赞，孩子喜欢的吃不够

南瓜是家庭常备的蔬菜，一年四季总断不了会吃。南瓜在家里的做法主要以蒸、煮和炒为主。不论哪种做法，最终都是为了吃到南瓜的清甜和软糯。虽然，南瓜本身很好吃，但有时候还是会觉得口味过于清淡，如果要是加入辣椒或者黄豆酱之类的调味料来提升味道，又会破坏掉南瓜的香甜。这里分享一个焖南瓜的做法，特点就是先用少量的猪肉在锅中炒制，炒出猪油后再放入南瓜进行焖煮，浸入些许猪油的南瓜依旧会有其特有的味道和口感，同时还混有一些荤腥，感觉不会那么的清淡，能直接给南瓜的美味程度提升一个档次。这个方法其实还可以扩展，比如用一些虾米或者少量海味来焖南瓜，则会有另外的一番风味。

1、准备一个贝贝南瓜，先用水清洗干净后，刮去表皮，并切成南瓜片（厚度大概在2毫米左右）。准备三根小葱用清水洗干净后切成葱花；两瓣大蒜用刀直接拍散，去皮后切成蒜末。准备一两左右的猪肉（既有瘦肉又有肥肉的那种），用清水淘洗两遍，然后把猪肉切成薄片（大概不到1毫米）。

2、起炒锅，开中火，锅内加入三分之二锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，放入准备好的猪肉片，把火再调整成中小火，用锅铲慢慢翻炒3分钟，就能将肥肉中的油脂熬出来，肉片的表面开始变得焦黄。将火再调转至大火，倒入蒜末和一半的葱花，快速翻炒30秒就能炒出葱花和大蒜的香味。

3、然后倒入南瓜片，均匀翻炒1分钟的时间，再加入半汤勺食用盐，翻炒均匀后，加入50毫升清水，盖上锅盖焖2分钟。待时间到了之后，打开锅盖，加入一汤勺生抽和三分之一汤勺鸡精，撒入剩下的葱花，翻炒均匀后即可关火、出锅了。

焖南瓜选择用贝贝南瓜，是因为贝贝南瓜焖好之后的口感比起普通南瓜更加的香甜。但这个品种的南瓜有一个特点就是水分较少，这样它的肉质也会相对比较硬，焖出的南瓜吃起来的口感会类似板栗和红薯一样，所以焖的时候需要加少量的水，才能把它焖得更软糯一些。另外，在给南瓜切片的时候不用切得太薄，稍微切厚一点，可以避免南瓜片焖煮后不成形。在给南瓜去皮的时候，只需要用刮皮刀削掉表面薄薄的一层，也就是深绿色的表皮即可（其实不削皮也可以，只是色泽上不如削掉皮之后更好看），将其表面清洗干净。

这道焖南瓜的主要食材是贝贝南瓜，加上用来提升味道的猪肉片、小葱、大蒜、食盐、鸡精和生抽这几样配菜和调料，所用的材料比较少，而且都很普通，方便采买，不受地域和时令的限制（贝贝南瓜现在也基本常年都可以买到）。而制作过程也是明确、清楚，主要就是分成炒制和焖煮两个步骤，先用猪肉片炒制后提味，然后放入南瓜进行焖煮，花费的时间不长，从配菜到完成也就需要不到10分钟左右的时间，完全不受时间的限制，可以随时烹制。做出的焖南瓜，色泽鲜艳，味道香甜，口感软糯，营养还丰富，过程中也没有加入任何具有刺激性味道的调料，口味适中，适合家庭所有成员，尤其是孩子们和老人的喜欢。

最后做一个小的说明，焖南瓜的时候搭配配少许的猪肉来炒这个菜，是因为猪油能提升南瓜的香味。在焖好的南瓜上，再加入生抽和鸡精还有葱花后，不要翻炒过度，会容易把南瓜炒散，只要翻炒均匀了就可以出锅。

Answer 2

在生活中我们喜欢吃的一些食物是会常常吃的，但是有些人是属于光喜欢吃却不会做的。有很多人都很喜欢吃焖南瓜这道菜的，但是会做的人并不多。其实我们都是想能在家里享用到美食的，这就需要我们大家学习一下制作方法了。那么到底焖南瓜的做法大全有哪些?下面我们就来看看小编是怎么说的吧。

南瓜(拉丁学名：Cucurbitamoschata(Duch.exLam.)，山东地区称作吊瓜，东北地区称作倭瓜。可食用，有橘黄色和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛。叶柄粗壮，原产墨西哥的中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。可以做成南瓜泥有助于宝宝消化，对大人也有治疗便秘的效果。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
一、材料：
主料：老南瓜
辅料：大蒜、沙拉油、细盐、生抽
二、焖南瓜的制作步骤
1.将老南瓜切去皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
2.将南瓜块及蒜蓉放入碗内，加入生抽，盐，沙拉油拌匀。
3.盖上碗盖，或者加盖耐高温的保鲜膜，大火叮5分钟。撒上葱花或者香菜末即可食用。
焖南瓜的做法大全就是以上这些内容介绍的。我们看过了这些以后，不能光看不练啊，我们还是要亲自实践这个菜肴的做法的。只有通过我们自己亲自做，我们才算的上真正意义上的学会这道菜。我们在生活中要多多关注到菜肴的做法，这样的话我们就能让我们的餐桌更加丰富吧。

Answer 3

南瓜是一种常见的蔬菜，自从在300多年前传入中国以来，就成了中国老百姓最爱的蔬菜之一。南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

南瓜的没名字中带个"瓜"字，故而它的味道也是偏甜口的。还未安全成熟的南瓜，香甜脆口，用来切丝炒菜最是适合时不过。而南瓜最好吃的形态，还是它完全成熟时。

完全成熟的老南瓜，外皮会呈现出诱人的金红色，切开后，内里则是如黄金一般的黄色。南瓜煮熟后，肉质会变得沙软甜糯，既美味又管饱。除了美味之外，南瓜还具有丰富的营养，南瓜具有解毒、帮助胃肠道消化的功效，还具有美容养颜、促进儿童生长发育的作用。老年人经常吃南瓜可以调血糖、降血压。

南瓜吃法有很多。比如糕点类的有南瓜蒸糕、南瓜糯米糍、南瓜蛋糕、南瓜发面饼等等；油炸类的有南瓜饼、南瓜芝麻球、南瓜小圆子以及油炸的南瓜小馒头等等；粥类的有南瓜羹、小米南瓜粥、南瓜浓汤、南瓜全麦米糊等等。然而最家常、也最受欢迎的吃法却是油焖南瓜。

这种做法虽然家常，但要做好也不容易，详细的图文教程来教你做油焖老南瓜。

【食材】

南瓜、青椒。

【做法】

1. 南瓜去皮洗净。

南瓜一般块头较大，去皮比较不方便。可是不去皮的话，硬硬的南瓜皮又会影响口感，所以南瓜的去皮技巧就很重要。

扁圆的南瓜去皮步骤，将南瓜冲洗干净，平时用的菜刀将其切成两半。用勺子挖出里面的籽瓤，由于南瓜皮比较硬，先把它切成小块，再把每小块放到菜板上稳固一下再将皮切掉。长圆的南瓜去皮步骤，可先切成一小段圆柱状形体，像超市卖的厚厚的一片冬瓜一样。切成宽4-5CM的小块，再把每小块的皮去掉。

2. 南瓜切片。

南瓜肉质较为沙软，炒南瓜时可能会比较难熟，所以一般炒菜时都会将南瓜切成0.5厘米厚的片状。

3. 南瓜入锅油炸。

油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

4. 起锅烧油，南瓜、青椒入锅一同翻炒。

由于南瓜已经提前油炸过，属于半熟的状态，所以南瓜与青椒一起下锅翻炒时，时间不用太久，只要将青椒断生即可。

5. 加入少许食盐、鸡精。

家常的油焖老南瓜，并不需要太多的调料，只要选对了食材，光靠南瓜本身的清甜味，这道菜的味道就不会太差。所以炒菜时只需要加入简单的食盐和鸡精就可以了。

6. 翻炒大约2分钟，即可出锅享用。

Answer 4

一、天凉了，是时候整点南瓜了
广东天气渐凉，来一碗香甜软糯的南瓜佳肴，不禁让人胃口大开。今天，咱就来聊聊这道家常菜——广东焖南瓜。
二、南瓜界的C位：金瓜
制作广东焖南瓜，咱可不能随便拿南瓜凑数，金瓜才是正经主角。这金瓜可不是一般的南瓜，它是广东南瓜中的贵族，果肉细腻香甜，煮熟后金黄软糯，妥妥的C位选手。
三、准备就绪，大显身手
准备好金瓜后，咱还有点配角要请出场。姜片、蒜蓉、瑶柱丝、虾皮、冬菇这些个搭档，一个都不能少。它们可是提鲜增香的主力军，让南瓜的美味更上一层楼。
四、揭秘南瓜焖法的奥秘
焖南瓜看似简单，其实也有不少讲究。咱要用冷水浸泡南瓜块，这样煮出来才不会硬邦邦。然后，下锅的时候，先放油再放南瓜，再加入姜片、蒜蓉爆香。把南瓜炒至微微变色，再倒入瑶柱丝、虾皮、冬菇等配料，翻炒均匀。
接着，加入水或高汤没过南瓜，大火烧开后，转小火焖煮。焖煮的时间根据南瓜的块头大小而定，差不多半个小时左右，南瓜就软烂入味了。再撒上葱花，淋点麻油增香，一锅色香味俱全的广东焖南瓜就搞定了。
五、南瓜的N种吃法
广东焖南瓜虽然经典美味，但南瓜的吃法可不止这一种。广东人爱南瓜，发明了各种各样的南瓜料理。什么南瓜粥、南瓜饼、南瓜汤，都是让人垂涎欲滴的美食。南瓜的万能，让人不得不服。
六、结语
这广东焖南瓜看似平平无奇，却蕴含着广东人对美食的热爱和追求。天凉了，来上一碗热腾腾的广东焖南瓜，暖身暖心又暖胃，幸福不过如此。

Answer 5

很多小朋友都不爱吃蔬菜，我们家小朋友也不例外，但是有个别蔬菜却是小朋友的最爱。蔬菜其实分很多种，除了各种绿叶蔬菜以外，一些菌类的食材和各种瓜类都是非常营养的蔬菜之一。菌类食材具有和肉类食材媲美的鲜甜口感，很多小朋友爱吃并不奇怪，除此之外，个别瓜类蔬菜我们家小朋友也是很喜欢的，南瓜就是其中之一。

南瓜跟其它的瓜类比起来，糖分更高，口感绵软，香甜又好吃，大人孩子都爱吃。南瓜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，多种维生素与矿物质，维生素C含量也很丰富，南瓜中的果胶还可以保护胃肠道黏膜，帮助肠道消化等等。是老少皆宜的健康食材之一，我们家三天两头就会卖点南瓜会老吃。

南瓜的吃法也有不少，除了可以拿来炒、焖、煮汤、煮粥以外。南瓜的衍生食品吃法也有不少，做南瓜泥、南瓜饼、南瓜馒头、甜品等等都备受食客们的喜爱。这里要分享的做法也特别家常简单，那就是：肉末焖南瓜。这道菜的里用到的食材也很常见，就是肉末和南瓜。南瓜切成一口一块的大小，吃起来也很方便。南瓜这做法，大人孩子都爱吃，超简单、零失败，一口一块停不下嘴；这菜，三天两头做一次，焖一焖，香到舔盘子，儿子一口一块停不了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：肉沫适量、南瓜一块、蒜末葱花适量。配料：油盐适量、蚝油、酱油少许、白砂糖少许。

1、南瓜去皮洗干净切小块待用，猪肉洗净剁碎待用；大蒜葱花洗净切碎待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入肉沫下锅煸炒。

3、将肉末煸炒至变色，加入蒜末和葱末下锅一同炒出香味来。

4、加入适量蚝油和酱油，炒出酱香味。

5、加入南瓜下锅一同翻炒均匀。

6、再加入适量水和少许糖提鲜。（这里不放鸡精放少许糖能起到提鲜的作用）。

7、盖上盖子中火烧至入味熟透，即可。

出锅装盘趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：肉沫南瓜就做好啦。这样焖出来的南瓜鲜香软糯，一口一块，吃起来特别方便又好吃，这样荤素搭配，营养好吃还一点不油腻，小朋友的最爱。牙口不好的老人家也可以放心食用。营养美味还助消化。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、南瓜的皮比较硬一些，这里将皮去掉了，吃的时候比较方便好嚼一些。

2、肉末可以选择肥瘦相间的，这样的肉末炒起来更香，口感还不柴。

3、有的人做菜喜欢放鸡精，这里不放鸡精放少许糖能起到提鲜的作用。

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