东北吃林蛙为什么不去内脏?
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因为林蛙在东北地区10月份以后,就不会吃东西了,他们进入休眠状态,这时候体内的内脏比较干净的。
一般新鲜的林蛙不完全去除内脏,除了肠和肚以外其他的内脏都能吃。林蛙内脏本身就很少;而且新鲜的林蛙体内并没有太多的寄生虫、活体细菌等,有一定的滋补效果;但还是建议任何时候的林蛙都要去除内脏,并用沸水彻底煮熟再吃。
林蛙油需要经过凉白开或者温开水浸泡膨胀,软绵以后才可以服用,浸泡时间在8-12个小时,上等的林蛙油浸泡以后容积为稀油的10-15倍大,色调嫩白彭大,软绵而有延展性。
扩展资料:
林蛙油的吃法:
1、生吃法
林蛙油泡好后没经过蒸熟而生吃的,优势就在于林蛙油的一些成分,比如生长激素、维他命不容易被高温破坏。
2、熟吃法
林蛙油浸泡好以后,经过蒸熟再吃,把泡发的林蛙油放在碗中,加入几颗红枣和少量白酒去除腥味,再添加一些冰糖调味。
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