Question

排骨蒸芋头怎么做比较好吃？需要掌握哪些要领？

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Answer 1

芋头蒸排骨要好吃，主要是先要把排骨处理好，之后要腌制入味。然后芋头选最好的荔浦芋头，这样蒸出来的芋头蒸排骨会更加好吃。鲜香嫩滑的排骨搭配软糯的芋头，吃完剩下的汤汁拿来拌饭都超级的美味呢！现在我们就一起来看看它的操作过程吧。芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制，排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨，芋头放在盘底，蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变的更好，制作这样的一道菜看似很简单这道菜可以帮助老人和小孩提高免疫力，最重要的是这么软滑又美味的菜肴，他们不用担心咬不动，一定会特别喜欢。

芋头性甘辛、具有益胃、消肿止痛、宽肠解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰通便、益胃健脾、添精益髓等功效。日常生活中也是经常吃，排骨不管是蒸着吃，炒着吃，炖着吃都非常的好吃，现在刚好是有芋头的时候，街上到处都是卖芋头的，用排骨来蒸芋头非常的好吃首先准备好排骨（650g）个人喜欢吃肉，所以你们懂的。一般买的时候师傅都会给你剁碎的，所以让师傅帮你剁碎就行了。

芋头蒸排骨是我们四川那边经常做的一道美食，小时候妈妈也经常做给我们吃，下面我来说说大概的制作方法。办的时候要加一点点水，油，拌好后放20分钟再上笼蒸，要是想省时间的话，用高压锅也可以，压20分钟就行，蒸好后出锅撒上香菜即可。作蒸肉粉的时候，可以选里面带腐乳汁的那种。所以咱们这次就来分享一下排骨蒸芋头的做法，当然为了避免“一看就会，一做就废”，我们还是会将菜肴做法“掰开揉碎”了展示给大家。

Answer 2

排骨蒸芋头，先把排骨焯水，芋头洗净切小块，把芋头放底下，排骨放上面，放一点姜片，加入颜、鸡精。味精蒸15分钟就可以出锅了，需要注意要新鲜排骨。

Answer 3

排骨切成小块，洗干净用水焯一下，开锅就好，捞出沥干水分，芋头削皮，切成块状。将排骨用以葱姜蒜盐，生抽，老抽，五香粉，糖这些调料腌制一下。蒸锅放水，水快开时，将芋头铺在盘底，撒点盐。将腌排骨多余的汁水倒掉，洒上淀粉抓匀。最后将排骨码在芋头上，蒸30分钟，芋头筷子插穿即可。香芋排骨记得要腌制得久一点，这样才入味。然后排骨蒸的时候要防止水蒸气落入排骨里面。

Answer 4

排骨先放清水浸泡20分钟，去除血水。生姜切丝，蒜头切末，把排骨在流动的清水下反复冲洗干净。把姜丝和蒜末加入到排骨中，加入盐和生抽，揉搓均匀后腌制20分钟。芋头洗净削皮后先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。将腌好的排骨均匀裹上淀粉，冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟，撒上葱花就可以了。

Answer 5

把排骨洗干净，然后芋头也削皮切块儿清洗，先把排骨在热水里去腥，放入料酒，姜片，然后在另外一个锅里的排骨放进去炖煮，一半的时候再把芋头放进去炖一个小时，加入五香粉，十三香，蚝油调味。