Question

怎么煮猪肉

Answer 1

用料  

里脊    300克    

鸡蛋    2个    

花椒    3g    

盐    5克    

生姜    3片    

葱    1根    

蚝油    2勺    

酱油    2勺    

淀粉    100~150g    

椒盐小酥肉（椒盐里脊）的做法  

• 里脊切成条状

  

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• 花椒粒放锅里炒香

• 捣碎，ps：有料理机的朋友可以直接用料理机，没有的朋友可以用杵子，这个也没有就像我一样
  用干爽的砧板切碎，也可以直接买花椒粉，自己
  切要注意切碎，也可以最后挑出大块的

  

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• 蚝油，酱油，盐，花椒粉，葱姜和里脊拌匀，腌制15分钟

  

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• 挑出生姜和葱，加入鸡蛋和淀粉

• 拌匀

  

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• 锅里下油

• 烧热后加入里脊，炸4分钟，捞出晾凉

  

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• 复炸：把晾凉的里脊再次下入油锅，炸至金黄，这一步是为了让小酥肉更酥脆，并且逼出里脊的油

  

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• 起锅

Answer 2

1、猪肉最好选用五花肉，因为炒五花肉的口感很好，有肥有瘦，吃起来既不腻又很香，把猪肉洗干净之后切成薄片，放入容器中备用。
2、蕨菜洗干净之后用刀切一下，想省事的也可以直接用手掰断，把蒜苗洗干净之后切成3厘米左右的长段，小米辣切段备用。
3、冷锅中加少量的油，热锅后放入蕨菜，然后用锅铲快速炒，蕨菜中的水分炒出来之后在锅中加适量的清水，然后撒上适量的食盐，盖上锅盖煮三分钟。
4、等到锅中的水分全部蒸发之后，把蕨菜盛出来放入盘子中，然后把锅清洗干净，锅中加入适量的油，再次热锅。
5、热锅后加入辣椒，大火爆锅之后加入猪肉，加一勺盐，一勺糯米酒，大火翻炒至猪肉变成焦黄色，然后把炒好的蕨菜倒入锅中。
6、再加入适量的清水，然后加一勺酱油，翻炒均匀之后盖上锅盖，两分钟之后打开锅盖加入蒜苗，翻炒收汁后即可出锅。