Question

如何做出奶白色的鲫鱼汤？

Answer 1

先用油煎一下，不要加酱油，开锅后小火慢炖

Answer 2

先用猪油炒，然后放水，葱姜蒜。

Answer 3

鲜鱼肉鲜调料

Answer 4

想要做出奶白色的鲫鱼汤最最关键的就是鲫鱼的质量。一定要使用野生的大河（大江）鲫鱼。先将鲫鱼煎至两面，金黄。就是家常的一些调料。大蒜。酸菜。经过慢慢的熬煮。鲫鱼汤就会是奶白色的。如果还嫌不够白，可以加1点点猪油。猪油本身在熬汤的过程中就有提香增白的作用。如果你是使用的养殖鲫鱼，小河里面的鲫鱼。不管怎么熬那个汤。都是熬不出白色汤的。所以说。想要吃到奶白色的鲫鱼汤。就一定要到市场上去，好好的寻找有没有野生的鲫鱼，野生的鲫鱼价格一般都会比较贵。看鲫鱼的大小。价格也会有很大的浮动。如果是半斤一条的起码也得五六十块一斤。稍小一点的也得30往上的价格。如果是养殖的或者小河里面的鲫鱼那就便宜了。十多块钱一斤都能买到。不过，往往价格也决定了口感。

Answer 5

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下!
2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。
3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，更美！
4、调入适量盐和鸡精，在再2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！
做汤小窍门
1、要用活鱼。
2、在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
3、锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，这样鱼才不会贴锅。
4、煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的葱、花椒及盐，不用料酒等其他调味。