Question

鲜牛奶放了一晚上变成豆腐脑？

Answer 1

这是变质了，别喝了。乳酸菌的发酵使牛奶变浓厚，但毕竟不是真正的酸奶，还是别喝了吧。

相关说明

其实牛奶的防腐并不是依靠添加防腐剂，而是通过温度来保证牛奶在一定时间内不会腐败。和很多食品相同，牛奶之所以会变质是因为其中含有的蛋白质以及糖类为细菌的繁殖提供了“温床”。只要确保细菌的繁殖受到抑制便可以确保牛奶不变质。

经过高温处理一段时间后便可使细菌灭活，这样失去生物活性的细菌便不会有能力继续繁殖。此外，若置于相对较低的温度下，细菌的繁殖能力与繁殖速度同样会受到抑制。

以上内容参考：百度百科-牛奶 （乳制品）

Answer 2

鲜牛奶成豆腐脑说明是坏了，不建议食用。
正常情况下牛奶变得像豆腐脑一样，应该是该牛奶形态的异样系油脂分离所致。因为“鲜奶是由蛋白质、水、奶油等组成，受热之后就会结块，然后奶油会上浮，导致这样的情况。

Answer 3

鲜牛奶放一晚上，如果温度高的话，它是非常容易凝固的，也就是说，放一晚上的话。也是可能变成豆腐脑的的