Question

做鱼香肉丝需要哪些食材？具体的做法是怎样的？

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Answer 1

属于我国八大菜系中的川菜，它的名字源于它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就已经悄悄地诞生了！并且鱼香肉丝拥有许多由它产生而来的菜（一直被模仿，从未被超越！），除了开始的主要食材之外，还要准备郫县豆瓣、姜葱蒜，调味品：盐、香醋、生抽，白糖、淀粉、食用油、水淀粉。瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒，豆瓣酱，白糖，醋，酱油，料酒，盐，水淀粉，水，葱姜蒜末。准备好后将胡萝卜切成丝，青椒清洗干净，去蒂切丝，木耳泡好后撕成小朵备用，将瘦肉清洗干净，放入盐，胡椒粉，料酒。

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、首先将猪里脊肉洗净后，切成丝，放少量的盐、料酒、淀粉和食用油拌匀后腌渍一会儿，胡萝卜和青椒切成丝备用，冬笋洗净后切成丝，焯水三分钟捞出备用，黑木耳开水泡发后，切成丝，选择这种正宗的泡椒，是做好鱼香肉丝的关键，鱼香中的鱼，由此而来，据传正宗的四川泡椒腌制的时候，会一起放进去新鲜的鲫鱼，固然鱼香泡椒由此而来。泡椒剁碎，留作泡椒酱备用。

主要原材料有，猪瘦肉200克；大木耳20克；冬笋30克；泡椒末20克，泡姜5克，大家蒜10克；白糖20克；醋20克；料酒10克；盐5克，水淀粉10克；葱颗。将笋丝和红青椒丝，胡萝卜丝，黑木耳丝放入锅内，同时掉少许盐，味精，鸡精，糖，香醋，快速的进行翻炒直到炒熟，最后掉少许水淀粉在锅内，进行快速翻炒均匀即可出锅装盘，盘子边放少许西兰花主要是为了好看，为好吃，就不一定非得循规蹈矩。一定要用大火爆炒，让鱼香味和肉丝味瞬间散发出浓浓的混合香气。

Answer 2

做这道菜的时候需要猪肉，竹笋丝，胡萝卜丝和木耳，将猪肉切成细丝后，在其中打入鸡蛋，放入淀粉，抓拌成糊状，起锅热油在油7分热的时候放入猪肉丝，炸到金黄的色泽，然后另起一锅在锅中放入葱姜蒜，炒出香味后，放入猪肉丝和其他的食材，加入酱油，蚝油，醋以及鸡精，盐，在快熟的时候加入一些水淀粉，大火收汁就可以了。

Answer 3

鱼香肉丝的主要食材有：猪里脊肉丝、剁椒碎、笋丝、泡发木耳切丝、胡萝卜丝。除了主要食材之外，还要准备郫县豆瓣、姜葱蒜，调味品：盐、香醋、生抽，白糖、淀粉、食用油、水淀粉。 具体做法：1、笋切丝后焯水五六分钟断生。食盐、香醋、生抽、白糖、淀粉兑成汤汁，白糖可适量多放。2、里脊肉丝用蛋清打进去，撒少许胡椒粉，倒入一些清油，少许淀粉充分抓拌均匀腌制。3、准备红泡椒切碎或使用瓶装剁椒，混合葱姜蒜碎与豆瓣酱。 4、热锅温油，下肉丝，注意不要大火，肉丝放入后不能马上急于滑散。翻炒要轻，肉丝变白后先装盘出锅待回锅。5、底油炒香豆瓣酱，析出红油，葱姜蒜碎，姜可多放一些，可切姜丝。回锅肉丝，加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝炒均匀，沿着锅边淋汤汁，大火翻炒断生。最后也可加入青椒丝，胡萝卜和青椒两样只做点缀用，少许放即可。6、倒入水淀粉，翻炒，淀粉收汁不能全收，翻炒两下，或滴入几滴香油即可装盘。

Answer 4

笋丝，木耳丝，肉丝，胡萝卜丝，青椒丝。起锅烧油，先炒肉丝，差不多了以后倒出来，爆香葱，姜，蒜，泡椒，倒入其他的配菜翻炒熟了以后加入肉丝，就可以出锅了。

Answer 5

做这道菜需要肉丝，生姜丝，胡萝卜丝，做法是把所有的食材都焯水过一遍，然后在锅里面放入油，各种调味料葱花去爆香，然后把肉丝放进去炒熟，然后再把胡萝卜丝和姜丝放进去，出锅。