Question

为什么自己做的醪糟味道和口感都不如外面卖的好吃？

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Answer 1

自己做的醪糟没有外面卖的好吃 那可能是制作方法有问题或者有一些步骤没有做到位， 如果认真学习一下醪糟如何制作， 相信也可以做出和外面卖的一样好吃的醪糟。

醪糟的制作过程

酒酿醪糟由糯米发酵而成 ，酒香浓郁入口清甜 ，被很多人喜欢。醪糟又叫做米酒， 制作时最好用这种圆粒的糯米， 口感更好 ，出酒率也会更高。 如果是用一斤的糯米加入足量的清水 ，搅拌均匀 浸泡6~8个小时 ，糯米一定要充分的泡透， 放在指尖很容易掐出就可以了，将泡好的糯米多淘洗几遍 ，洗掉表面的淀粉 ，这样造出来的米酒才能更清澈， 将泡好的糯米放在蒸屉上铺平大火蒸30~40分钟。我们把制作醪糟所用到的器皿用开水煮一下以免做出来的醪糟变质， 长毛 。

当糯米变得晶莹剔透就表明已经蒸熟了，用筷子将糯米饭摊开 ，凉凉后乘到消过毒的盆里在加入400ml左右的凉开水充分搅拌均匀 ，使糯米饭冷凉至35度左右可以用干净的手试一下 ，有一点点的温热然后加入约2g的酒曲 ，注意这里的糯米饭温度一定不要高了 ，不然就会把酒曲烫死，制作 醪糟就一定会失败 。加酒曲和米饭充分搅拌均匀 ，然后用干净的勺粉加米饭压实在中间的位置挖出酒孔，然后密封起来进行发酵 ，北方有暖气直接放在室内发酵即可 ，南方可以借助烤箱发酵26度~28度之间 ，发酵36个小时左右 ，如果室内是二十七八度发酵30个小时就可以了，打开那一刻 酒香扑鼻 ，特别的好喝 。

做好的醪糟可以直接吃也可以加入水煮开以后再吃或者做成酒酿丸子 ，冬天吃特别的温暖 ，如果你还没有自己尝试过， 可以试试看哦 ！相信通过学习你肯定会做出和卖的一样好吃的醪糟。

Answer 2

可能自己做醪糟的一些步骤做得不对，或者是缺少了一些环节，所以制作出的醪糟口感不太好。

Answer 3

因为你做的醪糟添加剂比较少，里边少了很多东西，所以味道和口感都不如外面卖的好吃。

Answer 4

因为人家外面做的是专业的，你自己做的你不是专业的，你肯定没有人家的好吃，要不然人家开什么饭，什么生意啊？

Answer 5

因为没有掌握制作醪糟的细节和方法，同时调味品搭配的不到位，所以才没有外面的口感好。