Question

怎样酸菜鱼？

Answer 1

材料

主料：草鱼200g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、酸菜适量、葱适量、大蒜适量、红椒适量、八角适量

酸菜鱼

• 1

  其实草鱼是切好的鱼片，买回来放到碟中，清洗一遍。

  

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• 2

  然后放入料酒、胡椒粉、少量盐、及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟

  

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• 3

  剥好蒜泥，以及八角，红辣椒

  

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• 4

  从菜场买回来的酸菜，放入蒜泥，八角以及红辣椒，调拌好，放入盆中

  

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• 5

  切好香菜，放入碟中

  

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• 6

  锅内放油，开始温热

  

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• 7

  油热之后加入腌制好的酸菜，待炒出香味后加入适量的水或高汤。盖上锅盖，闷热5分钟左右

  

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• 8

  烧开之后，加入腌制好的鱼片，一点一点的加入汤中

  

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• 9

  搅拌，再继续烧开3到5分钟，等待开锅。

  

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• 10

  完美的酸菜鱼就这么做好了

  

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• 11

  最后加入切好的香菜，撒入盆中。丰富的午餐做好了

  

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小贴士

这道酸菜鱼，本人是没有放那种带辣的辣酱，喜欢吃辣的可以买些辣酱放入其中，更美味些

Answer 2

酸菜鱼】
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：
1、食材备好，鱼让店家杀好的。

2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。

4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。

5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。

6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。

8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。

9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。

10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。

11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。

12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。

13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。

Answer 3

酸菜鱼好吃，酸菜鱼就是做好了相当好吃的，得用四川的泡酸菜给鱼漂成薄片，嗯做成酸菜鱼，相当的好吃的。

Answer 4

酸菜鱼的用料：
鱼一条 酸菜鱼调料1包 黄瓜1根 黑木耳适量 香菜适量 白芝麻适量 油适量
酸菜鱼的做法：
步骤1
鱼我直接让老板帮我切片 拿回来自己清洗干净鱼肉鱼骨鱼头分开装 小盆友喜欢吃黄瓜所以加了一根 切长条 喜欢吃黑木耳所以放了点 老家的黑木耳特别好吃脆脆的 酸菜鱼调料我喜欢用海底捞味道不比外面店铺吃的 准备了一点香菜都清洗干净备用。
步骤2
酸菜鱼调料包里面的 我除了辣椒酱不要其余都用上
步骤3
把腌鱼粉放入鱼肉里 在放一汤匙料酒搅拌均匀好入味
步骤4
腌渍30分钟这样
步骤5
热锅放油 放入调料包就是蒜蓉炒香
步骤6
放入酸菜继续炒香
步骤7
倒入适量的清水煮开后多煮十分钟把汤味道煮出来
步骤8
大火烧开放入鱼头 鱼骨 黑木耳 煮熟
步骤9
把煮熟了鱼骨 鱼头 黑木耳 还有酸菜全部捞出来 放入大碗再加入黄瓜上去
步骤10
锅里剩下汤了 把鱼肉倒下去煮到变成白色捞出来
步骤11
煮成这种状态就可以出锅
步骤12
把鱼肉倒到大碗面加入香菜撒上白芝麻
步骤13
锅里烧热倒入适量的油烧开 油泼到鱼肉里完成。